FUFUの天然酵母幸せシュトレンの画像

Description

…バター、上白糖、牛乳を使わない2種類のシュトレンを作りましたヨ♪(写真右が天然酵母シュトレンです)

材料 (2本分)

☆天然酵母シュトレン☆
国産強力粉
250㌘
国産又は有機全粒粉
50㌘
楽健寺天然酵母
200cc
米飴
36㌘
太白胡麻油
75㌘
自然塩
ひとつまみ
50cc
有機ドライのレーズンとアプリコット
50cc
茹でひよこ豆(水切り)
50cc
メープルシュガー
適量

作り方

  1. 1

    天然酵母シュトレンを作ります。ひよこ豆、アプリコットジャム、メープルシュガー、ココナッツパウダー以外の材料を合せます。

  2. 2

    1の生地を15分捏ねて密封容器に一晩おいて、翌日1.5~2倍に膨らんだ生地をスケッパーで2分割にして丸め生地を休めます。

  3. 3

    シュトレンの生地を麺棒で少し伸ばして、茹でて水切りしたひよこ豆を乗せ、生地に折込み丸めます。

  4. 4

    3の生地を少し伸ばし広げて、半分に折り重ねます。上になる生地は少し手前にずらして、シュトレン型に成型します。

  5. 5

    余熱で温めたオーブンに150度10分⇒180度20分⇒200度⇒5分で焼き色が付くまで焼きます。

  6. 6

    焼きあがったシュトレンの表面に、アプリコットジャムをハケで塗ります。

  7. 7

    6シュトレンが冷めたら、表面にメープルシュガー⇒ココナッツパウダーの順に粉を振ります。

コツ・ポイント

粉を振るう時は、小さな茶漉しと小さなすり棒を使うと便利ですヨ♪

このレシピの生い立ち

FUFUの作ったシュトレンを皆さんに。多くの幸が訪れますようにと願いをこめて…
レシピID : 702902 公開日 : 08/12/22 更新日 : 08/12/22

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