クリスマスに☆我が家のローストチキン
Description
クリスマスの定番ローストチキンをジューシーにいただきます！家庭でも本格的、オーブン任せの楽ちん豪華なメニューです。
中医薬膳士清水えり
材料
（1キロ2羽もしくは2キロ1羽分）
小ぶりの鶏（フランス産冷凍使用）
２羽
大匙１
Aおろしにんにく
小さじ１
A粒マスタード
小さじ２
Aレモン汁
小さじ１
Aハチミツ
小さじ１
A白ワイン
大匙１
Aオリーブ油
小さじ２
Aフレッシュハーブ（以下）
みじん切りあわせて小さじ２）
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ローズマリー、タイム、ミント、オレガノなど
クレイジーソルトまたはハーブソルト
適宜
スタッフィング（レシピID:703170 ）
全量
B赤ワイン
５０ｃｃ
１カップ
Bバルサミコ酢
大匙２
B醤油
大匙１
Bウスターソース
大匙１
作り方
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1
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Aの材料を混ぜて、マリネ液を作ります。
鶏はおなかの中も含めて洗って、水気をふき取ります。
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2
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大き目の丈夫なポリ袋に１を入れ、ミックスソルトを刷り込んでから、マリネ液を擦り付けます。皮と実の間にもよく塗ります。
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4
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天板にくず野菜（玉ねぎやにんじんの皮、セロリの葉など、なければこれらの千切り）を乗せ、その上に３の鶏を乗せます。
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5
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鶏にオリーブオイル（分量外）塗って、余熱なしで２８０度のオーブンでまず１５分焼きます。肉汁とオリーブ油を塗ります。
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6
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２３０度に温度を下げて、２０分ほど焼きます。途中で前後を入れ替えてください。
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7
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さらにもう一回肉汁を全体に塗り、２００度に温度を下げて串を刺して透き通った肉汁が出てくるまで焼きます。（１５～２０分）
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8
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鶏をお皿に取り出して、ホイルをかけて保温しておきます。その間にソースを作ります。
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9
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天板にBの材料を入れて、火にかけ、うまみをこそぎ取るように、木べらでこすり、煮詰めます。量が半分になったら、火を止めます
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10
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野菜などを取り除き、キッチンペーパーで濾して、ソースの出来上がり。仕上げに好みでマスタード小さじ２を混ぜても。
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11
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裁いたところ。まず、中心から半分に切って分けると切りやすいです。
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12
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付け合せにジャガイモや玉ねぎ、かぼちゃなど、塩をふって一緒にオーブンで焼きました。
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コツ・ポイント
ハチミツとレモン汁の効果で肉が柔らかくなります。うちで使う１キロくらいの鳥ならあ、７の工程はいらない位ですが、大きめなら、焦げないようにホイルをかけて、しっかり火を通してください。真ん中に串を刺して、赤い汁が出るようなら、まだ焼けてません。
このレシピの生い立ち
毎年焼いているローストチキン。少人数なので小ぶりのチキンを使っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
中医薬膳士清水えり
