オイスターソース＆甜麺醤で【麻婆春雨】
Description
ネギ・生姜・にんにくの香味野菜を多めにして、他の具はシンプルに作る、ピリッと＆チュルンと美味しい麻婆春雨です。
mieuxkanon
作り方
-
-
1
-
春雨は3分茹でてザルにあげ、食べやすい長さに切る。
-
-
-
2
-
ボウルに◯を合わせておく。
-
-
-
3
-
フライパンを強めの中火で熱して油を敷き、●を加えて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて塩・胡椒を振って炒める。
-
-
-
4
-
火が通ったら豆板醤を加えて全体にしっかりと炒め合わせ、紹興酒を加えてサッと炒め合わせる。
-
-
-
5
-
水・2を加えて、全体がしっかりと煮立ったら1を加えて春雨に水気を吸わせる様に1分程煮る。
-
-
-
7
-
。
-
-
-
8
-
。
-
-
-
9
-
※ 香味野菜はこんな感じで切っています。
-
-
-
10
-
※ フライパンで春雨を茹でて、軽く水洗いしてからそのまま『炒め』に使用しています。
-
コツ・ポイント
豆板醤はしっかりと炒めて風味を出します。
水溶き片栗粉を加えたら、手早く混ぜ合わせてダマならならない様にしています。
水溶き片栗粉を加えたら、手早く混ぜ合わせてダマならならない様にしています。
このレシピの生い立ち
麻婆系が大好きなので、香味野菜を多めにしてシンプルな麻婆春雨を作りました。
旨味があってピリ辛なソースと、チュルンとした春雨が美味しいです。
旨味があってピリ辛なソースと、チュルンとした春雨が美味しいです。
mieuxkanon
