熟し柿で大人なジャム
レシピID:703325
柿にお酒とスパイスをちょこっと効かせて大人っぽい味に仕上げました。ヨーグルトやチーズとあわせたり、ライ麦パンにもぴったり
材料 （ 作りやすい分 ）
| 柿（熟して柔らかくなったもの） | |
| 500g | |
| キビ砂糖（又は三温糖） | |
| １２０g | |
| シナモン、カルダモン、ナツメグ | |
| 各適量（チャイ用スパイスでも） | |
| ラム酒又はブランデー | |
| 大匙１ | |
| レモン汁 | 小さじ２ |
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1
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柿は皮をむいて、木へらかマッシャーでつぶします。砂糖、スパイスをいれ、中火で焦げないようにかき混ぜながら、７～８分煮ます
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2
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全体がとろっとしてきたら、火を止め、ラム酒、レモン汁を加え、熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰めます。
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3
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瓶のふたを閉め、鍋に入れて被るくらいの水を注ぎ、沸騰させて密封します。この状態で半年はもちます。
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4
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日持ちを気にしなければ３の工程は省いて、瓶のふたをきつく閉めたらひっくり返して冷ましてください。
コツ・ポイント
煮詰め具合はお好みで。５分くらいでちょっと緩めのソース状でも美味しいです。スパイスはシナモンだけでもOK。スパイスをいれず、レモン汁の変わりに柚子果汁でもおいしいです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/22
柿をいただいたのですが、熟れすぎてしまったので、ジャムにして見ました。
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以前、柿、レモン汁、砂糖でつくってみたのですが、何がいけなかったのかおいしく作れませんでした。
今回は大成功！ラム酒（自家製ぶどう酒で代用したのですが。。）とシナモンがいい味出してくれてます！
でも、色があまりきれいじゃないです。。どうすればキレイな色がでるんだろう。
おいしいからまぁいいか。