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(40品)
レシピID :703630
フライパンで作る♪牛肉の赤ワイン煮込み
フライパンで作るデミグラスいらずの簡単・お洒落な赤ワイン煮込み！なめらかマッシュポテトと合わせて温かいうちにどうぞ☆
材料 （ ４人分 ）
A：牛モモ肉ブロック（バラ･ヒレでも）
４００ｇ
白ワイン・バルサミコ酢
各大さじ１
砂糖
小さじ１
塩・こしょう
小さじ１／３・少々
B：エリンギ・玉ねぎ
１パック・（中）１個
ニンニクみじん切り
１カケ分
バター（有塩）
１０ｇ
C：赤ワイン・水・トマトピューレ
２００ｃｃ・１００ｃｃ・１００ｃｃ
ブイヨン・ローリエ
１個・１枚
■
なめらかマッシュポテト
じゃがいも
４個（３２０ｇ）
牛乳
２００ｃｃ
白ワイン・塩・こしょう
大さじ１・小さじ１/３・少々
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1
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牛肉は一口大の大きさに切りビニール袋にＡを入れて軽く揉む。20分以上漬けておく。薄力粉をビニール袋に入れてからめる。
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2
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エリンギは牛肉と大方大きさを揃えて切る。玉ねぎは薄切りにする。
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3
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フライパンに油、Ｂのニンニクを入れて熱して１の牛肉に焦がさないように焼き色をつける。
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4
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全体に火が通ったら牛肉を取り出して、Ｂのバターを入れて玉ねぎ、エリンギを炒める。
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5
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肉を戻してＣの赤ワインを入れてフライパンをゆする。トマトピューレ、水、ブイヨン、ローリエを入れて蓋をして煮込む。
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6
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湯気が立ったら弱火で20分煮込む。とろみが出る程度まで煮込んだら味を調え蓋をしたまま自然冷却して味をなじませる。
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7
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じゃがいもは皮をむき、1cm角程度の大きさに切る。
さっと水にさらしてアクを抜き、軽く水気を切る。
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8
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鍋に材料を全て入れて、沸騰する直前で弱火にして火が通るまで煮る。
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9
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火が通ったら、泡だて器でつぶすように混ぜてなめらかにする。
味を調える。
コツ・ポイント
赤ワイン煮込み
＊焦げやすいため、中火での作業がオススメです。
＊自然冷却することで味がなじみます。
マッシュポテト
＊水分がなくなってきたら火を止めて余熱で作業してください。焦げないように注意してください。
＊焦げやすいため、中火での作業がオススメです。
＊自然冷却することで味がなじみます。
マッシュポテト
＊水分がなくなってきたら火を止めて余熱で作業してください。焦げないように注意してください。
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