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炊飯器で簡単ローストポーク

レシピID:703994

柔らジューシーなローストポークを、炊飯器の保温機能を使って手軽に作りましょう。

nagumo

材料

豚ロース(又はモモ)ブロック
１塊
塩	適量
粗挽き黒コショウ	たっぷり

1: お肉を用意しましょう。厚めのロースブロックか、モモ肉ブロックがオススメです。

2: 塩をまんべんなく擦り込みます。私の場合は藻塩とクレイジーソルトをたっぷり使うのが定番です。

3: 次に、粗挽き黒コショウを、これでもかというくらい、たっぷり擦り込みます。

4: 擦り込んだら、２０～３０分置いて、馴染ませます。

5: 表面を焼き固めますよ。オイルを少量引いて、強火で両面焼いてください。

6: 側面も漏れなく焼き固めましょう。肉汁流出を防ぐ為です。

7: 表面が焼けたら、しばし休ませてあら熱を取ります。

8: 次にジップロックに入れ、ストローで空気を吸い出すか、ジップロックを水に入れて空気を追い出しながら閉じて密封します。

9: ジップロックごと、いったん沸騰させたお湯と共に炊飯器に入れ、保温４５分。

10: 肉汁したたる系がイヤなら、保温は６０分で。

11: 保温が終わったら、取り出して冷蔵庫で一晩寝かせて完成です。

12: スライスして食卓へ。柔らかジューシーなぷりっぷりのローストポークをお楽しみください。

コツ・ポイント

保温時間は好みで調整しましょう。炊飯はダメですよ。低温調理がポイントです。
スライスした際に、中が赤っぽい、もしくはピンク色なので、最初のうちは「火が通ってないのかな」と思って再加熱してしまいがちですが、よほど巨大な肉で無い限り大丈夫です。

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7件のコメントを読む

みゅうみゅう723 2009年07月16日 11:41

昨日作ってみたところすっごくおいしくできました！！
でも中が赤いのですがこれはこれでいいのでしょうか？保温時間が45分だったので短かったのかな？＾＾；
ポークなので生は危険なのかな？とか考えてしまってレンジで数分チンしてまた冷蔵庫で寝かせましたが中が赤いのは時間が足りなかったのでしょうか？
ブロック肉が厚すぎたのでしょうか？涙
わかる範囲で教えていただければ嬉しいです。宜しくお願いします。

nagumo 2009年07月16日 12:57

コメントありがとうございます。
よほど大きなブロックでなければ、中が赤くても火はちゃんと通ってます。いわゆる「低温調理」の特徴です。
最初は赤くなくても空気に触れると赤くなるようです。
ご不安なら保温60分お勧めします。これでも多少赤いと思いますが、火は通ってます。
鶏肉を炊飯器で保温調理しても同じようになります。（"炊飯器鶏"で検索してみてくださいね）
レンジでチンすると、せっかくの低温調理の効果が薄れてしまうと思いますよ。
見た目的に最初は抵抗あると思いますが、まずは60分保温でひとクチ食べてみて下さい(^-^)

みゅうみゅう723 2009年07月16日 18:49

ありがとうございましたm(__)m
切ってから火を通す感じでチンしても十分おいしくて私的にはすごく満足な味だったのですが
赤くても火は通ってるんですね。
生っぽい食感だったので通っていないかと心配になってしまって＾＾；
もともと生のもの全般食べられないので（汗）

次からは60分にしてみようとおもいます♪
かなりおいしかったので23日の娘の誕生日に親兄弟を呼んでもう一回ローストポークを作ろうと思います♪♪♪
久々のヒットに出会えて嬉しいです！！！
お料理上手なんですね＾＾また見させて頂きます♪
ありがとうございました☆

珊瑚25 2009年07月29日 15:33

簡単に出来て美味しく頂きました(。・_・。)ノ
私の家ではわさび醤油や生姜醤油で
これは、パーティ料理にもってこいですね♪♪

nagumo 2009年07月29日 21:21

ありがとうございます！我が家でも定番の一品です。
細切りにして、蜂蜜＋麺つゆ＋おろし生姜のタレで絡めてご飯に載せ、たっぷりの刻みネギを添えて丼にしてもイケます！

あ～も 2009年12月03日 18:49

こんばんは！
クリスマスの予行練習に作ります！
ちなみに作られたお肉のグラムは
何グラム程の物ですか？
お肉の塊をスーパーで見ても大小十色で買えないんです。。絶対成功～で絶賛されたいです！
ご回答心待ちしてます。よろしくお願いします。

nagumo 2009年12月03日 19:13

こんばんわ！
このレシピ用に写真を撮ったときの豚肩ロースブロックは、309gです(笑)
我が家ではだいたいいつも、300～400gくらいのブロックを使ってます。
ヒレ肉でもモモ肉でも柔らかく仕上がりますよ。
大きくなる場合は保温時間をちょっと長めに。

このレシピの生い立ち

公開日：08/12/24

柔らかジューシーなローストポークを簡単に作りますよ

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