
| 菊芋 | 500gくらい |
| 赤だし味噌 | 300g |
| 砂糖 | 味噌の2割 |
| みりん | 味噌の1割 |
| 日本酒 | |
| 味噌をゆるめる量(私は大さじ3位) | |
| 下漬け用の水 | 菊芋がかぶるくらい |
| 塩 | 水の5% |
これが菊芋。 一見生姜に見えます。
タワシや爪楊枝を使って土を洗い流し4日くらい塩水で下漬けします。アクが抜けます。
ボウルに味噌と調味料を合わせる。
菊芋の水分を拭き取って5~7mmの厚みにスライスして味噌によく混ぜ込む。
フタのできる保存容器に入れ冷蔵庫で保管。浅漬けですが1週間目くらいから食べられます。
2~3日すると芋の水気で味噌の表面が水っぽくなりますので混ぜてくださいね。
菊芋が完全に隠れるくらいの味噌の量です。(参考までに)
漬けて半月過ぎたところで味見しました。味噌は甘めなので洗い流さず軽く落とすだけで一緒に食べた方が美味しいです。
※毎年味噌漬けを作っている知り合いから下漬けしなくても大丈夫との情報をもらいました。
09/11/21
味噌漬け、いいおかずになりますよね~♪つくれぽありがとう♡
09/03/17
きゃ~♡新しい食べ方ね♪ポリポリ食感が美味しそう! 私も…
09/01/28
私も同日に味噌に漬けたの♡第二弾は量も増えた?れぽありがと♪
09/01/09
わぁ♪早速作ってくれたの?嬉しい~♡味噌漬け、ご飯に合うよ!
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