簡単♡健康レシピ♡菊芋の味噌漬け
レシピID:704634
菊芋は「天然のインスリン」と呼ばれている健康野菜です。味噌漬けがおいしくて定番ですがお高いので自分で漬けてみました。
材料
| 菊芋 | ５００ｇくらい |
| 赤だし味噌 | ３００ｇ |
| 砂糖 | 味噌の２割 |
| みりん | 味噌の１割 |
| 日本酒 | |
| 味噌をゆるめる量（私は大さじ３位） | |
| 下漬け用の水 | 菊芋がかぶるくらい |
| 塩 | 水の５％ |
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1
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これが菊芋。 一見生姜に見えます。
タワシや爪楊枝を使って土を洗い流し４日くらい塩水で下漬けします。アクが抜けます。
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2
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ボウルに味噌と調味料を合わせる。
菊芋の水分を拭き取って５～７mmの厚みにスライスして味噌によく混ぜ込む。
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3
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フタのできる保存容器に入れ冷蔵庫で保管。浅漬けですが１週間目くらいから食べられます。
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4
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２～３日すると芋の水気で味噌の表面が水っぽくなりますので混ぜてくださいね。
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5
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菊芋が完全に隠れるくらいの味噌の量です。（参考までに）
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6
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漬けて半月過ぎたところで味見しました。味噌は甘めなので洗い流さず軽く落とすだけで一緒に食べた方が美味しいです。
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7
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※毎年味噌漬けを作っている知り合いから下漬けしなくても大丈夫との情報をもらいました。
コツ・ポイント
菊芋はスライスして漬けるので早く食べられます。（まるごと漬けると３ヵ月程かかります。）
皮を剥かずに漬け込みます。
お酒は料理酒ではなく日本酒を使用しました。
必ず冷蔵庫で保存してください。
皮を剥かずに漬け込みます。
お酒は料理酒ではなく日本酒を使用しました。
必ず冷蔵庫で保存してください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(2人)
味噌漬け、いいおかずになりますよね～♪つくれぽありがとう♡
きゃ～♡新しい食べ方ね♪ポリポリ食感が美味しそう！ 私も…
私も同日に味噌に漬けたの♡第二弾は量も増えた？れぽありがと♪
わぁ♪早速作ってくれたの？嬉しい～♡味噌漬け、ご飯に合うよ！
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/31
生の菊芋が手に入ったから自分で味噌漬けを作ろうと思い立って～。
とりあえずお試しなので今後分量、作り方が変わるかも…。忘れないようにレシピにして保存。
とりあえずお試しなので今後分量、作り方が変わるかも…。忘れないようにレシピにして保存。
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