コクのある濃厚さっぱりチーズケーキ

【クッキー生地】の材料をフープロに全て入れ、細かく混ぜる。

クッキングシートを型に合わせて切ります。

クッキングシートを型に合わせて敷く。

180℃15分くらい焼く。表面がこんがりしたらOK

ヨーグルトを200g量りとる。

重しをのせて、乳清を出す。

クリームチーズを半分の厚みに切り、ラップで包み電子レンジで柔らかくなるまで解凍加熱する。
※バターも同様に柔らかくする。

【チーズ生地】全て（卵は除く）をボールの中に入れる。

最初はゴムベラでクリームチーズ、ヨーグルト、バターを練るようにする。

卵を割り入れ、泡立て器を使って生地を練り混ぜ込む。
※この作業で食感が決まるのでよーく練る。

冷ましたクッキー生地にチーズ生地を流し入れ、160℃で45-50分焼く。

できれば蒸し焼きにすると良い。天板に熱湯を注ぐので、注意。
写真のように、上段の周りに熱湯を入れ、下段にも熱湯を張る。