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ぶりは食べやすく切って塩をふり、しばらくおいたら熱湯をかけて霜降り状態にする。
大根を2〜3cm幅に切り、隠し包丁を入れる。
大根を下茹でするか、耐熱容器に入れてラップをし、レンジ600w10分程度かけ、くしが通る程度に火を通す。
鍋に大根を入れ、水・調味料・生姜を入れて中火で熱する。
沸騰したらぶりを加え、落とし蓋をして中火でじっくり煮込んでいく。
汁気が減って味が染みたら完成^ ^