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(130品)
レシピID :705138
フレッシュタルト
サクサクのタルトにフレッシュなフルーツが盛りだくさん。華やかで存在感のあるタルトを手作りしましょ～
材料 （ タルト型１８ｃｍ1台分 ）
パート・シュクレ(レシピID：704745)
1台分
■
【アーモンドクリーム】
バター
５０g
粉糖
５０g
卵
M 1個
アーモンドパウダー
５０g
■
【カスタードクリーム】
勇気凛りんさんのレシピID :258984
１００g
生クリーム
５０cc
グラニュー糖
小さじ１
ラム酒
(お好みで)少量
■
【トッピング】
苺・ブルーベリー・キウイ
適宜
アラザン
適量
ナパージュ
適宜
■
ミント、飾り
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1
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【パート・シュクレ】
レシピID：704745参照
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2
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【アーモンドクリーム】
常温に戻したバターをボウルに入れ木ベラでクリーム状に練る。粉糖を少しずつ加えその都度よく混ぜる。
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3
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常温に戻した卵を溶きほぐし、②に少しずつ加えその都度よく混ぜる。(卵液⇒混ぜ⇒乳化したらまた卵液を加え混ぜる)
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4
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アーモンドパウダーを加えゴムベラでさっくり混ぜる。(注：練らない)
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5
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アーモンドクリームを①に入れ、均等に均す。
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6
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１８０度のオーブンで２０分焼成する。完全に冷めてから型から取り出す。
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7
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【カスタードクリーム】レシピID :258984を作り冷やしておく。生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ８分立てにする
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8
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カスタードクリームとホイップした生クリームを合わせ混ぜ、口金をつけた絞り袋に入れ、中央から円状に搾り出す。
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9
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カットした苺⇒ホールの苺⇒⇒キウイ⇒ホールの苺⇒ブルーベリーの順に乗せていく。(写真はツヤなしの状態)
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10
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フルーツにナパージュをぬりツヤをだし、ミント・アラザンを飾る。
コツ・ポイント
アーモンドクリームは作ってすぐ使えますが、冷蔵庫で２～３日保存できます。
パート・シュクレ生地をねかせるのを２時間にすると全体作成日数は最短で１日。
通常は、パート・シュクレ生地を１日ねかせるので全体作成日数は２日かかります。
パート・シュクレ生地をねかせるのを２時間にすると全体作成日数は最短で１日。
通常は、パート・シュクレ生地を１日ねかせるので全体作成日数は２日かかります。
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