フレッシュタルト
レシピID:705138
サクサクのタルトにフレッシュなフルーツが盛りだくさん。華やかで存在感のあるタルトを手作りしましょ～
材料 （ タルト型１８ｃｍ1台分 ）
| パート・シュクレ(レシピID：704745) | |
| 1台分 | |
| ■ 【アーモンドクリーム】 | |
| バター | ５０g |
| 粉糖 | ５０g |
| 卵 | M 1個 |
| アーモンドパウダー | ５０g |
| ■ 【カスタードクリーム】 | |
| 勇気凛りんさんのレシピID :258984 | |
| １００g | |
| 生クリーム | ５０cc |
| グラニュー糖 | 小さじ１ |
| ラム酒 | (お好みで)少量 |
| ■ 【トッピング】 | |
| 苺・ブルーベリー・キウイ | |
| 適宜 | |
| アラザン | 適量 |
| ナパージュ | 適宜 |
| ■ ミント、飾り | |
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1
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【パート・シュクレ】
レシピID：704745参照
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2
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【アーモンドクリーム】
常温に戻したバターをボウルに入れ木ベラでクリーム状に練る。粉糖を少しずつ加えその都度よく混ぜる。
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3
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常温に戻した卵を溶きほぐし、②に少しずつ加えその都度よく混ぜる。(卵液⇒混ぜ⇒乳化したらまた卵液を加え混ぜる)
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4
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アーモンドパウダーを加えゴムベラでさっくり混ぜる。(注：練らない)
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5
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アーモンドクリームを①に入れ、均等に均す。
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6
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１８０度のオーブンで２０分焼成する。完全に冷めてから型から取り出す。
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7
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【カスタードクリーム】レシピID :258984を作り冷やしておく。生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ８分立てにする
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8
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カスタードクリームとホイップした生クリームを合わせ混ぜ、口金をつけた絞り袋に入れ、中央から円状に搾り出す。
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9
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カットした苺⇒ホールの苺⇒⇒キウイ⇒ホールの苺⇒ブルーベリーの順に乗せていく。(写真はツヤなしの状態)
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10
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フルーツにナパージュをぬりツヤをだし、ミント・アラザンを飾る。
コツ・ポイント
アーモンドクリームは作ってすぐ使えますが、冷蔵庫で２～３日保存できます。
パート・シュクレ生地をねかせるのを２時間にすると全体作成日数は最短で１日。
通常は、パート・シュクレ生地を１日ねかせるので全体作成日数は２日かかります。
パート・シュクレ生地をねかせるのを２時間にすると全体作成日数は最短で１日。
通常は、パート・シュクレ生地を１日ねかせるので全体作成日数は２日かかります。
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/26
この時期だからできるフレッシュなフルーツをふんだんに使い、華やかなタルトを作りました。
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