
【パート・シュクレ】
レシピID:704745参照
【アーモンドクリーム】
常温に戻したバターをボウルに入れ木ベラでクリーム状に練る。粉糖を少しずつ加えその都度よく混ぜる。
常温に戻した卵を溶きほぐし、②に少しずつ加えその都度よく混ぜる。(卵液⇒混ぜ⇒乳化したらまた卵液を加え混ぜる)
アーモンドパウダーを加えゴムベラでさっくり混ぜる。(注:練らない)
アーモンドクリームを①に入れ、均等に均す。
180度のオーブンで20分焼成する。完全に冷めてから型から取り出す。
【カスタードクリーム】レシピID :258984を作り冷やしておく。生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ8分立てにする
カスタードクリームとホイップした生クリームを合わせ混ぜ、口金をつけた絞り袋に入れ、中央から円状に搾り出す。
カットした苺⇒ホールの苺⇒⇒キウイ⇒ホールの苺⇒ブルーベリーの順に乗せていく。(写真はツヤなしの状態)
フルーツにナパージュをぬりツヤをだし、ミント・アラザンを飾る。
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