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フレッシュタルト

レシピID:705138
メイン画像
サクサクのタルトにフレッシュなフルーツが盛りだくさん。華やかで存在感のあるタルトを手作りしましょ~

材料 ( タルト型18cm1台分 )

パート・シュクレ(レシピID:704745)
1台分
【アーモンドクリーム】
バター 50g
粉糖 50g
M 1個
アーモンドパウダー 50g
【カスタードクリーム】
勇気凛りんさんのレシピID :258984
100g
生クリーム 50cc
グラニュー糖 小さじ1
ラム酒  (お好みで)少量
【トッピング】  
苺・ブルーベリー・キウイ
適宜
アラザン 適量
ナパージュ 適宜
ミント、飾り  

1

写真

【パート・シュクレ】
レシピID:704745参照

2

【アーモンドクリーム】
常温に戻したバターをボウルに入れ木ベラでクリーム状に練る。粉糖を少しずつ加えその都度よく混ぜる。

3

常温に戻した卵を溶きほぐし、②に少しずつ加えその都度よく混ぜる。(卵液⇒混ぜ⇒乳化したらまた卵液を加え混ぜる)

4

アーモンドパウダーを加えゴムベラでさっくり混ぜる。(注:練らない)

5

写真

アーモンドクリームを①に入れ、均等に均す。

6

写真

180度のオーブンで20分焼成する。完全に冷めてから型から取り出す。

7

【カスタードクリーム】レシピID :258984を作り冷やしておく。生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ8分立てにする

8

写真

カスタードクリームとホイップした生クリームを合わせ混ぜ、口金をつけた絞り袋に入れ、中央から円状に搾り出す。

9

写真

カットした苺⇒ホールの苺⇒⇒キウイ⇒ホールの苺⇒ブルーベリーの順に乗せていく。(写真はツヤなしの状態)

10

写真

フルーツにナパージュをぬりツヤをだし、ミント・アラザンを飾る。

コツ・ポイント

アーモンドクリームは作ってすぐ使えますが、冷蔵庫で2~3日保存できます。
パート・シュクレ生地をねかせるのを2時間にすると全体作成日数は最短で1日。
通常は、パート・シュクレ生地を1日ねかせるので全体作成日数は2日かかります。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:08/12/26
この時期だからできるフレッシュなフルーツをふんだんに使い、華やかなタルトを作りました。

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