炒り豆腐。
レシピID:70534
とっても簡単にできて、夕ごはんのおかずや、お酒のおつまみにもってこいです。日本の味が食べたくなった時に作る料理の定番です。ごはんが進む、おふくろの味です。
材料 （ ２～３人分 ）
| 木綿豆腐 | １丁 |
| 鶏肉 | １枚 |
| にんじん | １/２本 |
| ねぎ(万能ねぎでもＯＫです) | |
| にんじんの半分くらいの量 | |
| 干ししたけ | ４枚 |
| しょうが | １かけ |
| お酒 | 大さじ１ |
| みりん | 小さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ３～４ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| 卵 | １個 |
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1
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豆腐はまな板にのっけて水きりをしておく。(下のメモを参考にして下さい。)
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2
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しょうがはみじん切りに、鶏肉は一口サイズより小さ目に、ねぎとにんじんは千切りに、干ししいたけは１５０ｃｃの水につけて戻して、千切りにし、それぞれ切っておく。
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3
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鍋に油をしき鶏肉を白くなるまで炒めてから、しょうがを入れて軽く炒める。
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4
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３ににんじんを入れて、にんじんがしな～っとしたら、干ししいたけとねぎを加えて軽く炒め、水きりをした豆腐をちぎって指でつぶして入れ、混ぜる。
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5
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４の豆腐の大きいダマがなくなったら、干ししいたけの戻し汁、砂糖、お酒、しょうゆの半分の量を入れて、煮立たせる。
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6
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５が煮立ったらみりんと残りのしゅゆを入れて、水分が少しだけ残るくらいまで煮る。
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7
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６に溶き卵を加えてすばやく混ぜて、全体的に火が通ったらできあがり。
コツ・ポイント
豆腐はキッチンペーパーにくるんで、電子レンジで一分くらいチンしても、水切りができます。お鍋に豆腐と水を入れて沸騰させてから、ザルにあげておいても、水が切れます。
このレシピの生い立ち
公開日：02/11/21
お母さんからお姉ちゃんへ、お姉ちゃんから私へと引き継がれてきました。意外に男の子ウケがよかったです。(笑)
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