
豆腐はまな板にのっけて水きりをしておく。(下のメモを参考にして下さい。)
しょうがはみじん切りに、鶏肉は一口サイズより小さ目に、ねぎとにんじんは千切りに、干ししいたけは150ccの水につけて戻して、千切りにし、それぞれ切っておく。
鍋に油をしき鶏肉を白くなるまで炒めてから、しょうがを入れて軽く炒める。
3ににんじんを入れて、にんじんがしな~っとしたら、干ししいたけとねぎを加えて軽く炒め、水きりをした豆腐をちぎって指でつぶして入れ、混ぜる。
4の豆腐の大きいダマがなくなったら、干ししいたけの戻し汁、砂糖、お酒、しょうゆの半分の量を入れて、煮立たせる。
5が煮立ったらみりんと残りのしゅゆを入れて、水分が少しだけ残るくらいまで煮る。
6に溶き卵を加えてすばやく混ぜて、全体的に火が通ったらできあがり。
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