揚げ生春巻き。えび豚ウマ！
オマールえび子
作り方
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1
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準備：えびの殻を剥き、背わたを取る。ライスペーパーは半分に切る。
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2
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フードプロセッサーで玉ねぎを細かく刻み、挽肉、えび半量を加えてペースト状になるまでかける。
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3
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卵白、片栗粉、ナンプラー、パン粉、塩こしょうを加えてよく混ぜる。タネがゆるければ片栗粉で調節する。
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4
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残りのえびをぶつ切りにして、タネに混ぜる。えびの食感を残して美味しさアップ！
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5
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まな板にオーブンペーパーをしき、ぬるま湯にくぐらせたライスペーパー置き、しんなりしたらタネを手前におく。
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6
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左右を折りたたむ。
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7
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空気を出すように、固く巻く。出来上がりは小指サイズ。
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8
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150～160度の熱した油でカラリと揚げる。
熱々をスイートチリソースにつけてパクっ！
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コツ・ポイント
低温から揚げることでカリっと揚がります。高温から揚げると破裂しやすく、揚げたあとフニャっとなりやすいです。
このレシピの生い立ち
大量にライスペーパー購入したので、美味しく消費しようと作ったレシピです。えび好きなので主役にしてみました。
このレシピの作者
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オマールえび子
