ビスキュイ生地
ko～ko
作り方
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卵白に少しずつグラニュー糖を加えて硬いメレンゲを作る。
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次に卵黄を加えて更にしっかりと泡立てます。（泡立て方が弱いと生地が上手く絞れません）
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かなり硬めでミキサーにまとわり付く位の生地になったら、ふるっておいた薄力粉をもう一度ふるいながら加えます。
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ヘラで優しくゆっくり切るように混ぜ合わせバニラエッセンスを少量加える。（バニラエッセンスは無くても可）
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丸い口金を付けた絞り袋に生地を入れスティック状に２列に絞り出します。
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7
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粉砂糖をかけて１８０℃のオーブンで約１３～１５分・焼き色が付くまで焼く。
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8
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もう一度同じ生地を作り底の部分を作ります。丸い口金でぐるぐると大き目に絞り出し粉糖をかけて⑦と同様に焼く。
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焼き上がったら型に合わせてカット。型底に逆さまに敷いてレアチーズ（お好きな生地）を流し込む。
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パウンド型で作る場合は生地同士がくっつくように絞り、粉糖をかけて⑦と同様に焼く。
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型に合わせてカット。型底に逆さまに敷いてレアチーズ生地を流し込む。
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スティックは幅や下をカットして高さを調節しながら出来上がったレアチーズの周りに取り付けていく。
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こちらはデコレーションケーキに。。
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コツ・ポイント
生地は硬めにしっかり焼いて下さい。
カットする際に割れやすいのでゆっくりと・・
カットする際に割れやすいのでゆっくりと・・
このレシピの生い立ち
ビスキュイとレアチーズの組み合わせがとっても美味しいので・・・
ko～ko
