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(6品)
レシピID :705897
海老とオクラとカマンベールチーズの春巻き
うちのおもてなし料理で大人気のメニュー♪ ワインに合います。
全工程写真付き！(2010年6月レシピを見直しました。）
全工程写真付き！(2010年6月レシピを見直しました。）
材料 （ 10本分 ）
青じそ
10枚
オクラ
10本
海老（無頭）
大10尾
☆片栗粉
大さじ１
☆水
大さじ１
☆塩
小さじ1/4
カマンベールチーズ
１箱(100g程度）
春巻きの皮
10枚
★水
大さじ１
★小麦粉
大さじ２
揚げ油
適量
■塩（できれば美味しいもの）
適量
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1
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青じそは茎を切り落とし、洗って水気をとっておく。
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2
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オクラを塩もみしてから固めに茹でて、ヘタ部分を切る。
茹で汁は残しておく。
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3
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海老は殻をむき、背ワタをとって
ボウルに入れ、☆の片栗粉・水・塩を入れてよく揉んで汚れを落としてから水洗いする。
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4
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2の茹で汁で海老を軽く茹でて、丸くなった海老（写真上）のお腹に数ヶ所切りこみを入れてまっすぐ（写真下）になるようにする。
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5
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カマンベールチーズを縦に10等分になるように切る。
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6
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★の小麦粉と水を混ぜて、小麦粉水を作る。
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7
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春巻きの皮に青じそを敷き、その上にオクラ・海老・チーズをそれぞれ１個ずつ乗せて巻き、小麦粉水で閉じる。
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8
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170度前後の油でこんがりいい色になるまで揚げる。
（私は少量の油で揚げ焼き風。）
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9
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揚がったら青じその色がキレイに浮き出ます♪
お好みで斜め半分に切り、■の塩を振っていただく。
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10
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残った春巻きは揚げる前にラップで１本ずつ包んで冷凍庫へ。
食べるときは自然解凍してから揚げる。
コツ・ポイント
青じそがいいアクセントになるので必須です。バジルも良いです。
オクラの代わりにアスパラ、海老の代わりに白身魚・ちくわ、チーズもとろけるチーズやスライスチーズなどでアレンジもできます。
でも、私はレシピの組み合わせが一番好きです♪
オクラの代わりにアスパラ、海老の代わりに白身魚・ちくわ、チーズもとろけるチーズやスライスチーズなどでアレンジもできます。
でも、私はレシピの組み合わせが一番好きです♪
