フルーツオムレット

卵黄と卵白を別々のボウルに分けて入れておく。薄力粉とコーンスターチを合わせて振るっておく。

卵黄の入ったボウルに砂糖を半量入れて、泡立て器で白っぽくもったりとするまでよく混ぜる。

卵白の入ったボウルに砂糖を数回に分けて加え、しっかりとした固いメレンゲを作る。

４に３のメレンゲを泡立て器でひとすくい加え、グルグルと混ぜる。

粉類を一度に加え、泡立て器の針金の間を通すような感じで
すくっては落とし、を繰り返して粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

６を３のボウルに移し、６と同じようにして、メレンゲの筋が見えなくなるまで
混ぜ、最後はゴムベラで混ぜる。

１８０度に温めたオーブンで７～８分焼く。

オーブンペーパーをつけたまま少し冷まし、まだ温かい内に、表面にラップを貼り付けて、縦長の辺をふんわりと２つ折にする。

生クリームに砂糖を加えて、ぴんと角が立つまでホイップし、星型の口金をセットした搾り出し袋に詰める。