大豆粉でポルボローネ
レシピID:705995
サクッ、ホロッとした食感の、スペイン発祥のクッキーを、家に余っていた大豆粉で作ってみました。
材料
| 薄力粉 | 125g |
| 大豆粉 | 60g |
| ショートニング | 60g |
| 無塩バター | 60g |
| 粉砂糖 | 40g |
| 塩 | 少々 |
| シナモン | 好みで少々 |
| 粉砂糖（飾り用） | 好みで適量 |
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1
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薄力粉と大豆粉を合わせてふるう。天板で120度のオーブンで20分程焼く。途中で一回、粉をかき混ぜると焼きムラが防げる。
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2
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粉が焼き上がったら、そのまま冷ましておく。室温になるまで。
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3
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室温に戻したバターをボールに入れ、泡立て器でポマード状にする。そこにショートニングを加え、全体が白っぽくなるまで泡立てる
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4
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３のボールに粉砂糖と塩を入れよく混ぜる。好みでシナモンを入れる。
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5
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冷めた２の粉類を、４に加え、木べらで手早く混ぜる。
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6
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全体が混ざったら、ラップをかけて冷蔵庫で１５分ほど冷やす。
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7
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天板の上に、生地を直径２センチ程の球状にして、程よい間隔をあけて並べる。
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8
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160度のオーブンで20-25分焼く。焼上りは崩れやすいので、天板のまま冷ます。その後、網等にのせ、好みで粉砂糖をかける
コツ・ポイント
（１）焼いた粉類をしっかり冷ますことが大事です。そうしないと、油脂類が溶けてしまいます。
（２）生地を丸めるときにアイスクリームサーバーを使うとらくちんです
（２）生地を丸めるときにアイスクリームサーバーを使うとらくちんです
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/29
本来はアーモンドプードルで作るスペイン発祥のクッキーなのですが、家に大豆粉が余っていたので、代用してみました。ですので、大豆粉の代わりにアーモンドプードルを使えば普通のポルボローネです。
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