
| 栗の甘露煮 | 15粒 |
| サツマイモ(皮をむいて) | |
| 500gくらい | |
| くちなし | 2個 |
| 煮汁 | 100cc |
| 甘露煮のシロップ | 100cc |
| 砂糖 | 1/2カップ |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
サツマイモは2センチほどの輪切りにして厚めに皮をむき水にさらす。
1をひたひたの水とつぶしたくちなし(ガーゼなどで包む)を入れしっかりやわらかくなるまで中火にかける。
煮汁はとっておき、サツマイモをうらごしする。
お鍋に3を入れ、煮汁・甘露煮のシロップ・砂糖・みりん・塩を入れ弱火にかけてひたすら練る。
最初のうちはしゃばしゃばですがじっくり火にかけて練り、程よい固さになったら栗を加えてさっと絡ませる。
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