ナッツタルトのクロカンブッシュ
作り方
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1
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基本のタルト生地を作り型に敷き込む。ピケをして使うまで冷蔵庫にて休ませる。(出来るなら1時間くらい)
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2
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私が今回使用したナッツは胡桃40g・スライスアーモンド・松の実各20gです。大きなナッツは軽く割って使用。
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3
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アーモンドクリームを作りその中に2のナッツを混ぜ込む。
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4
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1にクリームを流し込む。表面を綺麗に均す。
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5
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180度に予熱したオーブンで40~50分焼く。冷ましておく。
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6
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基本のシュー生地を作り2~3cmの大きさで絞り出し焼く。焼き温度は190度で約20分。
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7
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■基本のシュー生地全量で約35個のプチシューが焼けますが実際ケーキに使用するのはその半量くらいです。
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8
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ローカロリーカスタードクリームを作り冷ましておく。
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9
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5のトップにカスタードクリームを適量広げる。(その上にシューを積んでいく事になります)
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10
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残りのカスタードクリームはシューに詰める。(今回は20個に詰めました)
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11
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生クリームに砂糖を加え泡立てておく。(シューを積む時のつなぎに使用します)
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10のシューを好みの積み方でのせていく。
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所々に生クリームをのせそれをつなぎとしてシューを積んでいく。好みで中にカット苺を入れてもOK。
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シューを積み終えたら溶かしたチョコレートを上から流す。(チョコのあら熱を取って使用しないと生クリームがダレるので注意)
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最後に縦半分にカットした苺を飾る。(この時も生クリームをつなぎに使用する)
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出来上がり。苺を使ったケーキはやはりとても華やかですね。
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見目はとても可愛いけれど食べる時はちょっと大変かも・・。まずシューを分解してからタルトをカット?
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