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レシピID :706486
とろける生チョコ入りフォンダンショコラ
冷めても大丈夫なフォンダン！普通チンしたら中まで火が通って固まってしまいますが、これは中が生チョコなので温めなおしＯＫ★
材料 （ 小さめココット10個 ）
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●中の生地●
チョコ
100ｇ
生クリーム
60ｇ
■
●外の生地●
チョコ
50ｇ
卵黄
3つ
バター
大１
ココア
20ｇ
薄力粉
20ｇ
・卵白
3つ
・砂糖
40ｇ
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1
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●中の生地(生チョコ)
鍋に生クリームを入れて沸騰させ、砕いたチョコを入れたボウルに流し入れてチョコを溶かします。
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2
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ラップをひいたバットに１を流し入れて、冷蔵庫or冷凍庫で冷やし固めます。
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3
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●外の生地 ●
砕いたチョコにバターを入れて湯銭にかけチョコを溶かします。とけたら卵黄を１つずついれて混ぜます。
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4
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３にココア、薄力粉を振るいいれて、泡をつぶすように丁寧に混ぜます。
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5
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卵白に砂糖を入れて泡立ててメレンゲを作ります。その生地を1/3ずつに分けて４のチョコの生地と混ぜ合わします。
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6
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５の生地を1/3ほど残して型に入れていき、２の冷やしておいたチョコをスプーンで中央に落としていきます。
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7
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６のとき、残しておいた生地を上にかけ、中のチョコを生地ではさんで隠していきます。チョコが隠れたら冷凍庫で型ごと冷やします
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8
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オーブンを180度に余熱し、余熱が完了したら冷やした生地を15分焼きます。７の冷やす時間は20分くらいでＯＫ。
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9
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※焼きすぎに注意してください。
※７で冷凍庫に入れるのは中の生チョコに火が通り過ぎてぼそぼそになるのを防ぐためです。
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10
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♪焼きたてはとろっとソースが出てきます。
♪冷めても、中だけ濃いチョコが入ったマフィンのようで美味しい！
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11
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♪また、中のチョコは小麦粉など固まる材料を使ってないのでチンしたら勿論とろっととけてきますよ。
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12
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メレンゲの立て方、詳しくは、
レシピＩＤ692469をご覧下さい★
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13
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つくれぽのprincess-aurora さんごめんなさい！手違いでコメントなしのまま搭載してしまいましたｍ(＿ ＿)ｍ
このレシピが登録されているカテゴリ
- お菓子 > チョコレートのお菓子 > フォンダンショコラ
何分ぐらい焼けば
いいんですかね＞＜;
抜けてましたー！！
15分でお願いします。
そこで質問です。
メレンゲはピンと角が立つ程度ですか？それともピンと角が立つ直前の、角がお辞儀する程度ですか？きわどい質問ですいません。
あとチョコですが、割チョコ(製菓用チョコレート）でも大丈夫だと思いますか？板チョコに比べて甘さも油分も違うから味も変わっちゃいますかね？？
あと最後に、仕上がりなんですがスポンジというか外の生地は写真のような色合いになるのでしょうか？
彼が濃い目の味が好きなのでもう少しチョコ色になるようにしたいのですが、どうでしょうか？これはピュアココアですか？つくれぽに掲載されてる方々は濃いチョコ色のもあるので大丈夫ですかね？
いくつも質問してすいません…。
メレンゲはつぶしちゃって大丈夫なんでしょうか？
最初泡だて器で綺麗に混ぜて馴染ませて、残り1/3をゴムベラで泡をつぶさないように混ぜれば大丈夫ですか？
あと、後でレンジでチンする場合10秒くらいがいいですか？
コメントありがとうございます、大変嬉しく思います。
まずメレンゲ。
こちらは少し緩いくらいがいいかと思います。というのも、固く泡立てると泡が消えないという点ではいいのですが生地とのなじみが悪くなります。コロリンとした泡がなかなか割れずに混ざりにくのは想像しやすいかと思います。このお菓子はシュホンやメレンゲクッキーのようにメレンゲ重視のお菓子でないので生地との混ざりやすさを優先させましょう！！♪という事で、最初のひとすくいは泡はつぶしてもいいので泡だて器でぐりぐり混ぜて下さい。残りはゴムべらでさっくり混ぜてください。できるだけ泡はつぶさないようにですが気を張る必要はないですよ☆多少潰れても大丈夫。
次にチョコ。こちらは板チョコでＯＫです。
でもレシピ本で「製菓用」と書かれていたら製菓用を使った方がいいと思います。えりかさんお言うとおり、油分が違うので板チョコを使うとすっごく油っぽくなります。私も何度か失敗しました。
フォンダンショコラというより生チョコ入りケーキの方がイメージかと♪私はしっとりふんわりした生地と中の柔らかいチョコとのバランスが大好きですけどね☆
彼氏が濃いのが好みでしたら、私のレシピで
ID 725848 濃厚な生チョコケーキ
ID 743264 チョコづくしケーキ が濃厚なのでお勧めです。
濃厚な生チョコケーキの方は小麦粉を使わず材料もシンプルでほんとに生チョコのようなケーキ。
下のチョコづくしは濃ーいガトショの上にさらにチョコをかけてるので濃厚さでは1番です！！
生チョコはちょっとラップングするには柔らかいので、下のチョコづくしの方が渡しやすいかなっと思いますよ☆
フォンダンでしたらID 972212 の簡単フォンダンは外がほんわりしてないタイプです。
紹介した3つとも私のレシピなのでよかったらどうぞ☆
美味しそうなレシピが沢山あるので色々と検討して美味しいチョコ菓子を作ってくださいねー！！！
また質問があればどうぞ☆
どうしても中のチョコをトローンと出来るように作りたいのですが、普通のフォンダンショコラでもトローンとなるみたいですが、レンジでチンしたら一緒に加熱される事もあるらしいので不安でこのレシピだと安心だと思い決めました。
メレンゲはスポンジを作る時ほどしっかりじゃなくて良いんですね！！角がほのかに立つ程度くらいでいいですね♪
私もスポンジはホワホワの方が好きなんですが、彼が恋味を好きなので単純にこのレシピでココアパウダーを増やしてチョコ味を強くできないかなーって思ったんです☆
普通のマフィンじゃつまらないし、中からトローンが希望なんですが…なかなか難しいですかね。
他のレシピも見させてもらいました！どれもおいしそうですよね☆
仮に、濃厚な生チョコケーキのレシピで作って途中の工程で生チョコを投入してまた上から生地をかぶせるというやり方も可能だと思いますか？そうなると焼き時間もだいぶかわりますよね？一度凍らせなくちゃいけないみたいだし…。やはりレシピ通りが一番心配いらずですね！(笑)
またまた質問なんですが、これはマフィン型で作る場合でも同じ焼き時間で大丈夫でしょうか？
ダイソーなどに売ってある一般的な大きさのマフィン型で焼きたいのですが。
あと、焼きあがりは結構膨らみますか？
ちょっとマフィン型から盛り上がって丸くなるようにしたいんですが、何分目くらいまで生地を注げばいいでしょうか？
細かい質問してごめんなさい。
他のレシピ見させてもらいましたけど全て美味しそうですね♪その生地の中にガナッシュを入れてフォンダン風にしようかと迷いましたが失敗したら怖いのでやめました(笑)
このレシピの生地の中にチョコを多く入れてみようかとも思いましたがまたまた失敗したら怖いのでやめときます…。
それで最終的には出来上がったマフィンの上にチョコデコペンでチョコソースを斜めにかけてみようかなって思っています。このレシピでどうしても作りたいので♪
上手にできたらレポさせてもらいますね☆
○レンジでトロン○
通常は１つに生地を高温で焼く事で表面だけ火が入り、中は固まっていないので中がトロンとなります。
中が固まらないように生地はバターが多く、逆に固まる素材の卵、小麦粉が少ないのですが、火を通しすぎると固まってしまいます。
こちらのレシピは生地を分けているので通常よりはかたまりにくいですが、チョコ自体が熱に繊細な素材ですので加熱しすぎるとぼそぼそと固まってしまいます。
別生地だから大丈夫と安心してしまうと上手くいかない事もあるのでご注意ください。
○ココアパウダー○
ココアパウダーは粉として扱って、小麦粉代わりと考えて頂いた方がいいです。ココアは水分を吸うので単純にココアを入れただけでは仕上がりが固くなってしまいます。多くする場合は小麦粉の分量を減らしましょう☆
○濃厚生チョコケーキ○
生チョコケーキの生地はゆるいので中央に生チョコを入れると沈んでしまい、中に何か入れるのは難しいかもしれないですね。さらに湯煎焼きでやんわり火を入れるので中の生チョコが溶け出すかは謎ですね・・・
それと生チョコケーキは濃厚で柔らかいシンプルなケーキなので、デコレーションや持ち運びは難しいかと(oﾟдﾟo) 家で一緒に食べるなら簡単な割に高級菓子のような味になるのでお勧めです！
○マフィン型○
これはマフィン型を使ってるのでマフィン型で大丈夫です。あと、これはマフィンではないので膨らみません（;ﾟ∀ﾟ）少しは膨らみますが、こんもり盛りあがってそのまま固まる事はありませんよ～ そういう形が好みでしたらチョコマフィン生地をどうぞ～♪
○他のレシピと混ぜてみる○
とってもおもしろい発想ですが、それぞれのレシピにはそれぞれの良さがあるので私はそのままの方が美味しいと思いますよ♪そして、レシピのアレンジも焼き時間、水分、油分を考えると色々と難しいので何度も繰り返して作ってみる必要があります。ぜひ新しいレシピを考えるときは何度かチャレンジしてみてください☆きっとあなたの思い通りのレシピが完成すると思いますよ(。￫∀￩。)