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レシピID :706521
♪シンプルに作る♪昔ながらの黒豆
祖母の代から代々伝わる、シンプルなレシピと行程を試行錯誤しながら現在に引き継ぎ、まさに『保温加熱ほっこり甘い煮豆』です。
材料
黒豆
300g
水
5〜6カップ
■
■調味料
砂糖
250g
醤油
40ml（大さじ2杯強）
塩
大さじ1/2杯
重曹
小さじ1杯
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1
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■調味料を含めた全ての材料を鍋に入れ一煮立ちさせる。
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2
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火を弱火にして、灰汁が無くなるまで煮る。（5分程度）
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3
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「保温」に設定した炊飯器に移し替える。このとき汁は全て入れず8時間おきの注ぎたし用に残しておく。（24時間程度）
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4
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鍋に移し替えて、
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5
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煮詰まりそうになって写真のようにプツプツとなったら「２」で残しておいた煮汁を足していく。（極弱火で100分程度）
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6
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足し汁が無くなり煮詰まったら、火を止め、蓋をして30分程度蒸らして完成。
コツ・ポイント
「３」での炊飯器のお豆に煮汁を注ぎ足すタイミングは、お豆がむっくりお汁をすった7〜8時間おきに豆に煮汁がかぶる位。
「５」でのお豆に煮汁を注ぎ足すタイミングは、写真「５」の様に煮詰まった状態のだいたい20分おき位。
「５」でのお豆に煮汁を注ぎ足すタイミングは、写真「５」の様に煮詰まった状態のだいたい20分おき位。
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