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レシピID :707070
ノンオイル♪黒豆きなこシフォン
お節料理の黒豆を使って、ノンオイルシフォンを焼きました。あつーいお茶によく合う和風なシフォンです。
材料 （ １７センチの型一台分 ）
薄力粉
６０ｇ
きな粉
１５ｇ
黒豆の煮汁
６０ｇ
卵黄
４個分
砂糖（卵黄用）
２０ｇ
卵白
４個分
砂糖（卵白用）
３５ｇ
黒豆
お好みで
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1
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卵白をボウルにいれ、３回に分けて砂糖を入れながら、ハンドミキサーの高速で８分立てにする。最後は低速で仕上げ。
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2
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卵黄と砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜる。
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3
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２に黒豆の煮汁を加え、さらにハンドミキサーの低速で混ぜる。
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4
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３に薄力粉ときな粉を合わせてふるいいれ、粉気がなくなるまでハンドミキサーの低速で混ぜる。
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5
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５に２の卵白の１／３をいれ、ゴムベラでしっかりと混ぜる。更に１／３ずつ卵白をいれ、今度はさっくりと混ぜる。
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6
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次いで卵白が入っていたボウルに戻して底のほうから大きく混ぜる。卵白がだまになっていると、焼らないように注意。
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7
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汁を切った黒豆を加え、もう一度底のほうから大きく混ぜる。
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8
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型に流しいれ、竹ぐしでぐるぐるとかき混ぜて泡を切る。１６０度に予熱したオーブンで４０分焼く。
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9
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竹ぐしを刺しても生地がついてこなければ焼き上がり。オーブンから出し、さかさまにして冷ます。
コツ・ポイント
黒豆は、私は１／２カップほど入れました。
写真は１０センチの型で焼いたものです。１０センチの型だと、ちょうど３台分になります。焼き時間は３０分です。
卵白は泡だてすぎないほうがきれいに焼けるようです。
写真は１０センチの型で焼いたものです。１０センチの型だと、ちょうど３台分になります。焼き時間は３０分です。
卵白は泡だてすぎないほうがきれいに焼けるようです。
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