| 塩数の子 | 適量 |
| 醤油 | |
| 適量(醤油:みりん1:1) | |
| みりん | |
| 適量(醤油:みりん1:1) | |
| お酒 | 少々 |
| かつおぶし(花かつお) | |
| 多すぎるくらいでOK | |
塩数の子を水につける。そのまま2日くらい冷蔵庫に放置しておく。(水をこまめに取り替える場合は1日でも可)
2日経ったら数の子を水から取り出し水気を切る。
薄皮を取り除き食べやすい大きさに切っておく。
鍋に醤油とみりんを1:1の割合で入れる。量は数の子が十分に漬かる位(煮て量が減るので)に入れお酒少々を加える。
手順3を煮る。沸騰して2、3分経ったら火を止めてかつおぶし(出来たら花かつお)を加える。そのまま完全に冷ます。
冷めたらそこに手順2の数の子をつけておく。だいたい2日くらいで出来上がり♪
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