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ふわっふわ!とろける柚子蜂蜜チーズケーキ

レシピID:707240
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使うゆずは1個。生クリームのおかげなのか、驚くほどふわふわでとろけるような口溶けです。

材料 ( 15cm丸型(底が抜けるタイプ)1つ分 )

クリームチーズ 200g
2個
砂糖(グラニュー糖)
50g
ハチミツ 20g
薄力粉 大さじ2
生クリーム 40g
牛乳 60g
ゆず 1個

1

【下準備1】型の内側にバター(分量外)を塗り、軽く小麦粉を振っておく。オーブンは160℃に予熱する。

2

【下準備2】ゆずは果汁を搾り、皮は黄色い部分だけをすりおろしておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。

3

ボウルにクリームチーズとハチミツを入れなめらかになるまで混ぜたら、卵黄、生クリーム、牛乳、ゆずの皮と果汁を加え混ぜる。

4

卵白と砂糖を合わせて、角が立つまでよく泡立ててかたいメレンゲを作る。3に薄力粉を加え、へらで切るように混ぜる。

5

薄力粉が混ざったら、4のメレンゲの1/2量を加え、へらでしっかり混ぜる。残りのメレンゲも加えへらで切るように混ぜる。

6

天板に湯をはり、型の外側を湯が入らないようにアルミホイルで包んだら天板にのせ、160℃で40分150℃で20分焼く。

コツ・ポイント

5でメレンゲを混ぜる時は最初の1/2は泡が壊れても気にせずしっかり混ぜ、残り1/2は泡を壊さぬよう丁寧に切るように混ぜていくと均一に混ざりふわふわの生地になります。ゆずは皮の白い部分が苦いので、外側の黄色い部分だけをすりおろして下さい。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:09/01/02
おせち作りで残ったゆずが1つだけあったので、大好きなハチミツと組み合わせてスフレチーズケーキを作りました。中途半端に残っていた生クリームを入れてみたら驚くほどふわふわに!美味しいのでぜひ作ってみてください^^

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