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レシピID :707240

ふわっふわ!とろける柚子蜂蜜チーズケーキ

ふわっふわ!とろける柚子蜂蜜チーズケーキ
使うゆずは1個。生クリームのおかげなのか、驚くほどふわふわでとろけるような口溶けです。

材料 ( 15cm丸型(底が抜けるタイプ)1つ分 )

クリームチーズ
200g
2個
砂糖(グラニュー糖)
50g
ハチミツ
20g
薄力粉
大さじ2
生クリーム
40g
牛乳
60g
ゆず
1個

1

【下準備1】型の内側にバター(分量外)を塗り、軽く小麦粉を振っておく。オーブンは160℃に予熱する。

2

【下準備2】ゆずは果汁を搾り、皮は黄色い部分だけをすりおろしておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。

3

ボウルにクリームチーズとハチミツを入れなめらかになるまで混ぜたら、卵黄、生クリーム、牛乳、ゆずの皮と果汁を加え混ぜる。

4

卵白と砂糖を合わせて、角が立つまでよく泡立ててかたいメレンゲを作る。3に薄力粉を加え、へらで切るように混ぜる。

5

薄力粉が混ざったら、4のメレンゲの1/2量を加え、へらでしっかり混ぜる。残りのメレンゲも加えへらで切るように混ぜる。

6

天板に湯をはり、型の外側を湯が入らないようにアルミホイルで包んだら天板にのせ、160℃で40分150℃で20分焼く。

コツ・ポイント

5でメレンゲを混ぜる時は最初の1/2は泡が壊れても気にせずしっかり混ぜ、残り1/2は泡を壊さぬよう丁寧に切るように混ぜていくと均一に混ざりふわふわの生地になります。ゆずは皮の白い部分が苦いので、外側の黄色い部分だけをすりおろして下さい。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

11/11/25

写真

リピでぇ~す♪2~3日経った方がよりしっとりして美味しかった~♪

lv_honey

リピレポありがとうございます^^とても嬉しいです!!

10/12/26

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しゅるふわ~♡スフレ食感♡蜂蜜→柚子ジャムで柚子UP♪幸せ~♡

LOVELOHA

ふわっふわですね~!柚子ジャム入り、私もやってみたいです^^

10/12/11

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このシュワッていう食感大好きです!柚子もいい香り~とっても美味!

轟夢子

クリスマスのアレンジ素敵ですね!!ありがとうございます^^!

10/01/29

写真

しゅわしゅわで最高!!ゆずたっぷりで激ウマ~大好きな味です^^

ケチャウルレシピ

わーっ^^ふわふわですね~♪嬉しいコメント感激です^-^

09/12/29

写真

ふっわふわで柚子が効いてて美味しかったよ~♪レモンよりも好きかも

lv_honey

有難うございます♪honeyさんレシピのカレー作ってみたい!

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 09/01/02
おせち作りで残ったゆずが1つだけあったので、大好きなハチミツと組み合わせてスフレチーズケーキを作りました。中途半端に残っていた生クリームを入れてみたら驚くほどふわふわに!美味しいのでぜひ作ってみてください^^

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