お芋の♪ふんわりケーキ
レシピID:707448
芋きんとんを使ってすぐできるレシピです。材料さえ揃えれば、焼くまでに5分程で用意できます。ふんわり･さっくりお勧めです♪
材料 （ ミニパウンド型2個orパウンド型1個 ）
| きんとん（または加熱したサツマイモ） | |
| １００ｇ〈少し多めでもＯＫ） | |
| 卵〈中～大サイズ） | 1個 |
| 砂糖 | ６０～７０ｇ |
| 牛乳 | 大さじ２ |
| バター | |
| ５０ｇ（４０ｇでも可） | |
| ■ ********************************** | |
| ○小麦粉〈オールパーパスでも） | |
| ８０ｇ | |
| ○コーンスターチ | 大さじ１ |
| ○ベーキングパウダー | |
| 小さじ１と1/2 | |
| ○シナモン〈お好みで） | |
| 少々（小さじ1/2くらい） | |
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1
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材料をセット。バターと牛乳は同じ容器（レンジ出来るもの）に入れ、○の粉類はまとめて同じ入れ物に入れ、よく混ぜておく。
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2
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牛乳とバターはレンジにかけて、バターが溶ける程度に温める。レンジから出し、残っているバターの塊を混ぜて完全に溶かす。
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3
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パウンド型にオイルまたはバター〈分量外）を塗り、表面に小麦粉をはたいておく。オーブンを170度で余熱開始。
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4
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芋きんとんをマッシャーでなめらかに潰す。そこに砂糖を入れ混ぜ、次に卵をそのまま割りいれてヘラでしっかり混ぜ合わせる。
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5
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次に溶かしバター牛乳を入れ、さらに混ぜる。トロトロクリーミーな状態です。
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6
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混ぜ合わせてあった粉類を一気に投入し、ヘラでさっくり・しっかり混ぜる。〈練らない程度に）水分少なめ生地です。こんな感じ。
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7
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容器に入れて表面をならし、オーブンに。170度で20分、その後195度に上げてさらに5分程。表面がこんがりするのが目安。
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8
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焼きあがったら、粗熱が取れるまで型のまま冷まし、触れる程度になったら型から出して網の上で蒸気を逃がす。
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9
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焼きたてはフワフワで美味しいですが、冷めてもＯＫ。冷蔵庫で保管して、食べる時常温に戻せば、しっとりフワフワが保てます。
コツ・ポイント
芋きんとんを使うレシピですが、普通にサツマイモを加熱→マッシュして使う場合は、分量の砂糖を＋大さじ２ほど加えてください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/03
芋の甘煮を良く作りますが、大量すぎて余ることが・・・。ケーキにしたら、美味しいかな～と思い作りました。このお正月も芋きんとんをたくさん作ったので、2日連続でこのケーキを焼きました（笑）自分の覚書も兼ねて、レシピアップします。
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