ストロベリーシフォンケーキ

苺液を作ります。苺のヘタを取り、ＦＰかミルサーにかけ、こします。そこへ☆を加え７０ｃｃ計量。薄力粉をふるっておく。

卵を卵黄と卵白に分け卵白に２/３のグラニュー糖を加え、７分程泡立てメレンゲを作り、冷蔵庫へ。オーブン１７０℃に余熱。

卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立て、サラダ油と①の苺液を加えます。

④の生地に②の卵白を１/３加えて、さっくり混ぜ、更に半分の卵白を加えて混ぜ合わせます。

最後は逆に卵白のボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくい上げて切るように混ぜ合わす。

シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。

更に１６０℃に温度を下げて１０分焼く（そのまま１７０℃でも可）途中で竹串を刺して生地が付いてこなければ取り出す。

取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。（温かいうちに取り出すと形が崩れます）

生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると◎逆さまに皿に取り出す。

クリームにソースをかけ、フルーツ、葉を盛り付けて出来上がり。