お節料理）たらこ昆布巻き
Description
【使用器具】キッチンばさみ、ボウル、計量カップ、計量スプーン(大・小)、まな板、鍋、落としぶた
NA=GI
材料
（18巻分）
10cm長 ６枚
∟水
６００cc
15cm長 １８本
６本
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◆調味料A◆
・酒
大さじ１
・酢
小さじ１/２
■
◆調味料B◆
・砂糖
大さじ２
・しょうゆ
大さじ１
・みりん
大さじ１
作り方
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1
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昆布は水に15～20分浸ける。(戻し汁は⑥で煮汁に使用)(※1)
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2
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カンピョウは水でサッと洗って塩(分量外)をまぶして揉む。水で塩を洗い落とし、水に浸しておく。
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3
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①の昆布の水けを拭いてまな板の上に広げる。生タラコを手前に乗せて端から少し余裕をもたせて巻く。
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4
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②のカンピョウの水気を絞り、③で巻いた昆布の真ん中と左右の３カ所を結び、形を整える。(※2)
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5
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残りの昆布も同様に巻く。
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6
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鍋に⑤の昆布巻きを結び目を下にして重ならないように並べ入れる。
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8
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昆布が柔らかく煮えてきたら、◆調味料B◆の砂糖を加えて10分煮る。
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9
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◆調味料B◆のしょうゆとみりんを加え入れ、15分煮て味をなじませる。
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10
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鍋を火から下ろす。そのまま冷めるまで鍋に入れておき、冷めてから昆布巻きを３等分に切る。(カンピョウの間を切る)
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コツ・ポイント
★日持ち：冷蔵庫で４～５日 ★作り時：１２/２９ ★生タラコは細く長い方が断面がきれい♪ ★(※1)昆布は水に20分以上浸けない！ (※2)カンピョウの幅が太い時は半分に切っても。固く結び過ぎると味がしみにくいです
このレシピの生い立ち
お節料理の昆布巻きを簡単に作れないか考え、身近にあった生タラコを巻いてみました。
生タラコは塩味がついてるので下味をつける手間もはぶけるし、巻くのも簡単な形♪
しかも、魚卵のタラコで“子孫繁栄”の縁起かつぎもできる!?(笑)
生タラコは塩味がついてるので下味をつける手間もはぶけるし、巻くのも簡単な形♪
しかも、魚卵のタラコで“子孫繁栄”の縁起かつぎもできる!?(笑)
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