サクッフワッと作るコツ～ヒレカツ編～
レシピID:708139
揚げ物が苦手でも、この方法なら上手に作れますよ。まずはヒレカツから挑戦してみませんか？
材料 （ 2人分 ）
| 豚ヒレ肉（棒状のもの） | |
| ３００グラム（ご家庭に合わせて） | |
| パン粉 | 適宜 |
| 小麦粉 | カップ１/2 |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| 塩胡椒 | 適宜 |
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1
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ヒレ肉を２センチの厚さに切り、塩胡椒をふっておく。
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2
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卵をボールに割りいれ溶き、小麦粉を入れ水を少しづつ加えながら混ぜ合わせ、とろりとする濃さにする。
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3
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ヒレ肉を２にくぐらせ、パン粉をつける。パン粉はしっかりとつける。
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4
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油を入れた鍋を火にかけ、中温で熱する。パン粉をパラパラと入れ、すぐ上がってきたら適温。
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5
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３を鍋に入れる。一度に沢山入れない。大きな泡が中くらいになったら、ひっくり返し、しばらく揚げ小さな泡になったら取り出す。
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6
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キッチンペーパーか網がついたトレイにあげた後、しばらく蒸らす感じで置いてからお皿に盛る。
コツ・ポイント
粉→溶き卵の手順ですが、私は２の行程に省略。その方が揚げる素材がサクサクとして仕上がります。揚げたあとの熱で蒸らす感じで仕上げると、自然に熱が中まで浸透します。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
28件
(26人)
有難う♪感動の言葉にこちらも感動！美味しそうに出来ましたね♪
美味しそう～！サックサクの音が良いですね＾＾リピ期待します
サクフワ♪何て素敵な言葉でしょう。美味しい結果もオーライです
わお！味噌カツですか！名古屋で食べてはまりました♪嬉しいです
何度もですか！嬉しい♪お役に立てて光栄です。美味しそうですね
サクサク感が伝わってきますね＾＾お母様にもお伝えください♪
嬉しいコメントです♪キツネ色のカツが美味しそう。ありがとう♪
ありがとう＾＾サクサク感を喜んで貰えて嬉しいです。またどうぞ
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/10
揚げ物が大好きな家族です。よりヘルシーでサクサクフワッと仕上げるには…と試行錯誤したのが、この作り方です。
油温度も大切な要素。肉と魚介類は揚げ方を一緒にしたらダメですよ～～～♪
油温度も大切な要素。肉と魚介類は揚げ方を一緒にしたらダメですよ～～～♪
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