«Junacafe のレシピ (45品)

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レシピID :708139

サクッフワッと作るコツ～ヒレカツ編～

揚げ物が苦手でも、この方法なら上手に作れますよ。まずはヒレカツから挑戦してみませんか？

Junacafe

材料（ 2人分）

豚ヒレ肉（棒状のもの）

３００グラム（ご家庭に合わせて）

パン粉

適宜

小麦粉

カップ１/2

卵

1個

水

適宜

揚げ油

適宜

塩胡椒

適宜

1: ヒレ肉を２センチの厚さに切り、塩胡椒をふっておく。

2: 卵をボールに割りいれ溶き、小麦粉を入れ水を少しづつ加えながら混ぜ合わせ、とろりとする濃さにする。

3: ヒレ肉を２にくぐらせ、パン粉をつける。パン粉はしっかりとつける。

4: 油を入れた鍋を火にかけ、中温で熱する。パン粉をパラパラと入れ、すぐ上がってきたら適温。

5: ３を鍋に入れる。一度に沢山入れない。大きな泡が中くらいになったら、ひっくり返し、しばらく揚げ小さな泡になったら取り出す。

6: キッチンペーパーか網がついたトレイにあげた後、しばらく蒸らす感じで置いてからお皿に盛る。

コツ・ポイント

粉→溶き卵の手順ですが、私は２の行程に省略。その方が揚げる素材がサクサクとして仕上がります。揚げたあとの熱で蒸らす感じで仕上げると、自然に熱が中まで浸透します。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

89件 (81人)

12/02/09

またヒレカツ作りました♡やっぱりサクサクうまうまでした♡

マロピーヌ

リピレポありがとうございます＾＾サクウマ感が伝わってきます♪

12/02/06

サクサクでジューシーでウマウマ☆家族もパクパク!!

keumama

こんがり美味しそう♪パクパク食べる絵が目に見えるようです＾＾

12/02/05

サクサク美味～♪これから揚げ物はこの衣に決まりです☆有難う！

わたるんママ

綺麗に揚がりましたね＾＾サクッとまた作ってください♪

12/01/24

フライを作るときはこの衣って決めてます♡サクッサクでウマウマ♡

マロピーヌ

見た目も美しいヒレカツに感動＾＾これからも宜しくお願いします

12/01/17

本当美味しくできました！この感動を伝えたくて初登録しました(笑)

芥川ぴの子

感動をありがとうございます＾＾綺麗なキツネ色に揚がりましたね

12/01/04

薄切りをミルフィーユにして。二度揚げしてサクサクになりました♪

まめたん♪

ミルフィーユカツですか＾＾柔らかくて美味しそうですね♪

11/12/20

衣がサクサクで最高！かぼちゃとピーマンも揚げてみました☆

きんたろ。

この揚げ方は何でもサクサクになります。魚介類もお薦めですよ♪

11/12/17

美味♪玉子と小麦粉混ぜたらこんなにサクサクなんですね♪

天河流羽

美しい盛り付けですね＾＾キツネ色のヒレカツがより美味しそう♪

11/12/06

ﾋﾚｶﾂを作る時は毎回このﾚｼﾋﾟにお世話になってます☆

らみぽぽ

可愛いキャラ弁ですね＾＾ヒレカツもサクッと活躍、嬉しいです♪

11/11/20

卵＋小麦粉で簡単に美味しくできました！ありがとう♬

makkocafe

おおッ＾＾美味しそうに出来ましたね♪サクサク感が伝わりますｖ

11/11/17

リピです♪今日もサクサク絶品ヒレカツ〜(^O^)

たーちゃんﾏﾏ

一ヶ月に２回のつくれぽ嬉しいです＾＾メチャ美味しそうですね♪

11/11/14

頑張りました(*^^*)

のりみや1001

つくれぽ有難うございます。サクッと美味しそうに出来ましたね♪

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1件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日： 09/01/10

揚げ物が大好きな家族です。よりヘルシーでサクサクフワッと仕上げるには…と試行錯誤したのが、この作り方です。
油温度も大切な要素。肉と魚介類は揚げ方を一緒にしたらダメですよ～～～♪

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