«さくらもち２号のレシピ (63品)
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揚げないあっさり揚げ豆腐

レシピID:708440
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ゴマ油で焼いた豆腐と薄味のあんがよく合います。
　食欲がないときもするりと食べられます。
さくらもち２号 さくらもち２号

材料 （ ２人分 ）

豆腐 1/2丁
小麦粉 適量
ゴマ油 適量
しめじ 1/4房
■ 【あんかけ】  
水 ３００ｃｃ
本だし（濃縮めんつゆ３倍）
大さじ２
酒 大さじ１
塩 少々
片栗粉 小さじ２
小口切りねぎ 適量
粉末だしの素 少々
大根おろし 適量

1

豆腐1/2丁を半分に切り、キッチンペーパーにくるんでラップをせずに５００Ｗレンジで２分加熱する

2

キッチンペーパーを取替え、さめるまでおいておく

3

大根おろしを作る。
ねぎを小口切りにする。
しめじを適当な大きさに切る。

4

あんかけを作る。

水を沸かし、しめじを入れてしばらく煮る
しめじに火が通ったら、本だし・酒・塩で味を整える。

5

豆腐に塩・こしょうするので、気持ち薄めの味付けに

6

水溶き片栗粉を作り、とろみをつける。

7

水溶き片栗粉を入れたらなべを火からおろし、十分かき混ぜてから、再び火をつけかき混ぜるとだまになりません。

8

粉末だしの素を入れてよく混ぜる。
冷めないようにふたをしておく。

9

豆腐に塩・こしょうをして、小麦粉をつける

10

フライパンにゴマ油を少し多めに入れて、豆腐を揚げ焼きにする

11

中火で焦げ目がつくまで両面をしっかり焼く

12

お皿に焼いた豆腐をいれ、あんかけをかける。
大根おろしとねぎをのせて完成
お好みでしょうがのすりおろしを入れても

コツ・ポイント

揚げずに焼くので、小麦粉のほうがかりっとしておいしいです。
よく焼くと、外はカリカリ中はふわふわの食感になります。
水切りはきっちりしなくてもＯＫ。
あんかけは一番最後にだしの素を入れると風味がよくなります。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/01/05
揚げない揚げ豆腐を作りたかった
片栗粉→小麦粉にするとおいしかった。

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