レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(63品)
レシピID :708834
☆京都・白味噌のお雑煮☆
京都のお正月といえば白味噌のお雑煮！
本格的Vo.とお手軽Vo.を載せてみました。
本格的Vo.とお手軽Vo.を載せてみました。
材料 （ 四人分 ）
お餅（あれば丸餅）
４個（お好みで）
かしら芋（なければ里芋）
４個
にんじん
６センチぐらい
お大根
６センチぐらい
米のとぎ汁
里芋が浸るぐらい
■
煮汁（お手軽はなくてもokです）
★だし
カップ５
★薄口醤油
７０ml
★みりん
110ml
★お塩
5g
■
白味噌汁
だし
カップ３
白味噌
１６０g
かつおぶし
お好みで
-
1
-
お餅は熱湯に浸して柔らかくする。（または水を張った耐熱容器に入れレンジでチン）
-
2
-
にんじんとお大根は四等分に輪切りし型で抜く（型がなければ皮をむいたにんじんと同じぐらいに丸くきる）下湯でしておく
-
3
-
かしら芋は皮をむきお米のとぎ汁で竹ぐしが通るまで湯がいて水で洗う
-
4
-
お鍋に★をすべて入れて沸騰したらかしら芋を入れて弱火で１５分から３０分火を止めて味をしみこませる
-
5
-
新しいお鍋にお出汁を温めて、白味噌をといて一度沸かしておく
-
6
-
お椀に４のかしら芋、お餅、にんじん、お大根を入れて温めた５を注いでかつお節をあしらう
コツ・ポイント
お餅が硬ければ、５の味噌をといた後にちょっと煮て柔らかくして下さい。
お手軽は３の行程まですんだら４の行程を省き、お味噌をといた後の５に入れてちょっと煮て食べても美味しいです。
かしら芋の大きさに合わせて、★の煮汁は調整してください。
お手軽は３の行程まですんだら４の行程を省き、お味噌をといた後の５に入れてちょっと煮て食べても美味しいです。
かしら芋の大きさに合わせて、★の煮汁は調整してください。
コメント