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若鶏のキエフ風

若鶏のキエフ風の画像

Description

【KOBE子育て応援レシピ】
神戸の人気シェフが
子育て世帯向けのレシピをご紹介♡

材料 （2人分）

■ 若鶏のキエフ風
鶏むね肉
120g×2枚
塩
少々
こしょう
少々
バター
80g
A 塩
小さじ1/2
A こしょう
少々
A パセリ
8g
A レモン汁
10g
小麦粉
適量
卵
適量
パン粉(細かいもの)
適量
サラダ油
適量
■ ジャガイモとキノコのソテー
じゃがいも
200g
マッシュルーム
80g
オリーブオイル
10g
おろしにんにく
少々
パセリ
少々

作り方

  1. 1

    写真

    鶏むね肉は開いて軽くたたき、厚さをととのえ、軽く塩こしょうをする

  2. 2

    写真

    バターは常温に戻し、ポマード状にしてAの塩、こしょう、パセリ(みじん切り)、レモン汁を混ぜ合わせる

  3. 3

    写真

    ステンレスの台やバットのうえにラップをぴったりと貼りつけ、２を棒状にのせる

  4. 4

    写真

    空気を抜きながらラップで包み、冷蔵庫か氷水で冷やし固める

  5. 5

    写真

    ラップのうえに１をのせ、真ん中に４をのせて巻き、形を整える

  6. 6

    写真

    ５を冷蔵庫に入れて休ませる

  7. 7

    写真

    ６に小麦粉→卵→パン粉→卵→パン粉の順で衣をつける

  8. 8

    写真

    180℃の油で揚げる

  9. 9

    写真

    じゃがいもは皮をむいて8mm角に切り、軽く水にさらしてレンジで1～2分加熱する

  10. 10

    写真

    マッシュルームも8mm角に切る

  11. 11

    写真

    フライパンにオリーブオイルを熱してじゃがいもをソテーし、塩少々を加える

  12. 12

    写真

    マッシュルームを加えて炒め、さらに少量の塩を加える

  13. 13

    写真

    仕上げにおろしにんにくとパセリのみじん切りを加えて炒め合わせる

コツ・ポイント

動画はこちらから☟
https://youtu.be/x4EiDNiVUnU

このレシピの生い立ち

このレシピを紹介してくれたのは…
la Maison de GRACIANI(中央区北野町4-8-1)
料理長　土肥 秀幸 シェフ
レシピID : 7089503 公開日 : 22/12/15 更新日 : 22/12/15

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若鶏のキエフ風
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