☆きびなごの刺身☆
Description
ビールによく合う、本格的なきびなごの刺身をご家庭でどうぞ!!
身を良く冷やして、ゆず胡椒入り醤油で美味!
身を良く冷やして、ゆず胡椒入り醤油で美味!
材料
(2人分)
新鮮なきびなご
適量
ゆず胡椒
適量
醤油
適量
作り方
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1
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刺身用のきびなごを食べられる程度に適量用意します。基本的には包丁は使わずに、手で調理していきます。
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2
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まず頭を指で捻り取り、右手の親指を滑り込ませながら、頭から尾に向かって腹を開いていきます。
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3
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頭の方から骨をぴら〜っと一気に取ります。骨は意外に丈夫なので、途中で折れる事はないと思います。なお、尾は残しておきます。
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4
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背中側に魚を返し、背びれを取ります。背中も開きそうになりますが、③で尾を残しておけば、身が崩れることはありません。
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5
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冷水で血や内蔵をよく洗います。夏場は氷水に10分程度冷やした方がひんやりしておいしいかもです。尾を隠して盛りつけます。
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コツ・ポイント
身を良く冷やした方がおいしく頂けます。
ゆず胡椒入りの醤油や、一味唐辛子入りの醤油で召し上がれ!!
ゆず胡椒入りの醤油や、一味唐辛子入りの醤油で召し上がれ!!
このレシピの生い立ち
長崎で食べた味を忘れられず、この度東京にて再現いたしました!!