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レシピID :709635
失敗なし！野菜をゆでないでピクルス
あっという間につくれちゃうのだけど、あっという間になくなりますので、いつも二つくらいつくります。
材料 （ 作りやすい分量 ）
■
つけ汁
○ お酢 （まだはビネガー）
２００ml
○ 砂糖
２００ml
○ 塩
小さじ ２
○ 水
４００ml
○ ピクルススパイス
小さじ １
好きな野菜：キュウリ、カリフラワー、ブロッコリ、ヤングコーン、人参、キャベツ、パプリカ、セロリなど冷蔵庫にあるもの
適量
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1
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瓶を熱湯消毒して、乾かしておく。野菜を洗った後水気をきる。適当な大きさにきって、瓶に飾りよくつめる。
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2
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つけ汁を作る。お酢から水まで鍋にいれて、沸騰させる。砂糖がとけたら、ひをとめる。
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3
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すぐさまに１の瓶につけ汁を入れる。 その上にピクルススパイスをふり入れる。すぐにふたを閉めておく。
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4
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待つこと一日で食べごろ。
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5
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スパイスミックスがなければ、ローリエをちぎって、コリアンダーシード、マスタシード、グローブなど手に入るものでもok
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6
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ワインビネガーと安いローカルのお酢で作ってみたら、安いお酢のほうが酸味がきいて評判よかった。
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また、残った液にまた野菜を足しちゃっても大丈夫でしょうか？
宜しくお願いします♪
そうですね、私も残った液を捨てないで使おうと試行錯誤もしていましたよ（笑）。私の場合は、スパイスをフィルタで取り除いて、新たにたして、ほかの材料も足した液を沸騰させてもう一度つけたことがありましたが、特に問題がなかったのです。何度も味見をして、オリジナルの味に近づけているのかなあと思うのだけど、液がにごってしまうのがネックですね。
つけた野菜を取り出すときに綺麗なおはしなど使えば、数週間持つのかと思います。今まで最長で一ヶ月持っています。もちろん、ここシンガポール、常に冷蔵庫の中に～