椎茸と大根の◆べっこう煮◆
レシピID:709955
'09.11.10話題入りしました♡べっこう色になるまでじっくりと煮含めた、冷めても美味しい田舎料理です。副菜にどうぞ♪
材料
| 大根 | |
| １/２本（350~400ｇ） | |
| 椎茸（生） | ８～１０コ |
| だし汁 | １/２カップ |
| （顆粒和風だし | 小さじ１強） |
| さとう | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ４ |
| しょうゆ | 大さじ４ |
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1
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椎茸は軸を切り落とす。大きければ半分に切る。大根は皮を剥き、５～７㎜厚みで椎茸の大きさに合わせて切る。
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2
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鍋に湯を沸かし、大根を入れてやや透き通るくらいまで茹でる。最後に椎茸も加えてさっと茹でて、湯を捨てる。
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3
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そのままだし汁とさとう・みりんを加え、落し蓋をして弱めの中火にかける。しょうゆは一度に入れずに、まず１/３を加える。
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4
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煮汁が少し減ってきたら、しょうゆ１/３を入れ、半分くらいになったら残りを入れる。煮汁が少なくなるまで煮詰める。
コツ・ポイント
しょうゆは数回に分け、弱火に近い中火でゆっくり煮ることで、満遍なくべっこう色に仕上がります。時々鍋をゆするくらいで、箸などで触らない方がいいです。煮崩れます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
20件
(17人)
中華味！それも美味しそうですね☆アレンジ有難うございます♪
リピとっても嬉しいですよ☆大根美味しいよね♪どうも有難う～♪
とっても綺麗な色つやですね♪ほっとしますよね☆どうも有難う♫
おおーいい色に仕上がっていますね♪どうも有難うございます☆
コメントとっても嬉しいです☆作ってくださり有難うございます♪
しみしみ感と温かさ伝わるレポ！嬉しいです☆有難うございます！
美味しいと言ってくださって嬉しいです☆有難うございます♪
きれいにしみてますね♪美味しそうなレポ有難うございます！
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/13
畑で採れた大根で常備菜を。肉など入れずにあっさりこっくり煮あげました。
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例の干しシイタケを戻して使いました。
かまぼこと人参も参加です。
早速お試しありがとです！
日記に載ってた 広島産だったかな？あの干し椎茸ね^^
そりゃ～いいお出しが出てうまうま～に違いない！！！
いつもありがとう～♪