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椎茸と大根の◆べっこう煮◆

レシピID:709955
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'09.11.10話題入りしました♡べっこう色になるまでじっくりと煮含めた、冷めても美味しい田舎料理です。副菜にどうぞ♪

材料

大根
1/2本(350~400g)
椎茸(生) 8~10コ
だし汁 1/2カップ
 (顆粒和風だし 小さじ1強)
さとう 大さじ1
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ4

1

椎茸は軸を切り落とす。大きければ半分に切る。大根は皮を剥き、5~7㎜厚みで椎茸の大きさに合わせて切る。

2

鍋に湯を沸かし、大根を入れてやや透き通るくらいまで茹でる。最後に椎茸も加えてさっと茹でて、湯を捨てる。

3

そのままだし汁とさとう・みりんを加え、落し蓋をして弱めの中火にかける。しょうゆは一度に入れずに、まず1/3を加える。

4

煮汁が少し減ってきたら、しょうゆ1/3を入れ、半分くらいになったら残りを入れる。煮汁が少なくなるまで煮詰める。

コツ・ポイント

しょうゆは数回に分け、弱火に近い中火でゆっくり煮ることで、満遍なくべっこう色に仕上がります。時々鍋をゆするくらいで、箸などで触らない方がいいです。煮崩れます。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

20(17人)

09/12/18

写真

だし汁と和風だしが無かったので 【中華あじ】をしようしましたb

眼帯@にゃん

中華味!それも美味しそうですね☆アレンジ有難うございます♪

09/12/16

写真

久々にリピです。やっぱりこのほっこり甘い大根美味しいわ。

写真 ゆみまろん

リピとっても嬉しいですよ☆大根美味しいよね♪どうも有難う~♪

09/12/10

写真

醤油は少なめにしましたが懐かしいホッとできる昔ながらの和食で旨✿

写真 deko8

とっても綺麗な色つやですね♪ほっとしますよね☆どうも有難う♫

09/12/01

写真

美味しい~^^もっといっぱい入れて作ればよかったです!お弁当に♪

写真 くっくのん

おおーいい色に仕上がっていますね♪どうも有難うございます☆

09/11/29

写真

しっかり味がしみ込みしいたけとよくあっておいしかったです^^*

写真 Anpanpa-n

コメントとっても嬉しいです☆作ってくださり有難うございます♪

09/11/17

写真

味しみしみでおいしい!椎茸からもいいお出汁がでて幸せ~^^

写真 げん*まま

しみしみ感と温かさ伝わるレポ!嬉しいです☆有難うございます!

09/11/13

写真

味がしみしみでおいしい!

7セブン7

美味しいと言ってくださって嬉しいです☆有難うございます♪

09/11/13

写真

大好評☆きれいなべっこうできました(*^_^*)

ぽまぁち

きれいにしみてますね♪美味しそうなレポ有難うございます!

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:09/01/13
畑で採れた大根で常備菜を。肉など入れずにあっさりこっくり煮あげました。

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