
小豆は出来れば、2倍くらいの水に一晩付けておく。
米ともち米を洗い、ザルに1時間ほどあげておく。あとは普通に炊飯。
鍋に小豆と小豆の1cm上くらいの水を入れ煮る。
10分煮て、お湯を捨ててを水を入れてまた煮るを3回繰り返す。
2の工程は合計1時間ぐらいかかります。水は常に少なめでグツグツ言い出したら水を足してまた煮るを繰り返す。
マメをひとつ取り出して、親指と人差し指でつぶして簡単につぶせたらOK。芯が残っていたらもう少し煮ます。
ミキサーかフードプロセッサーで、茹でた小豆をゆで汁ごと細かくする。
水分が足らない時は水を少し足して細かくなるまでON
キレイではありませんが、さらしを頑丈な袋縫いにしたお手製「こし袋」です。
作るのが手間なら目の細かいふきんでOKです。
ボール、ざる、こし袋を用意して4の水分を固く絞ります。
ここで十分絞らないと後で時間がかかります。
水分が抜けて、パサパサくらいになれば大丈夫です。
鍋に7と砂糖、塩を入れて水分を飛ばしながら炊いていきます。焦げないようにかきまぜて下さい。
余分な水分が抜けて程良い固さになれば火からおろして冷ましておきます。
冷めたあんと炊飯が終わったら、それぞれ10等分にして、
あとはあんをひろげ包んでいきます。
こんな感じ^^
底まできれいに包んだら完成です。
洋菓子もいいけど、たまには和菓子で、ほっこり♡して下さいね~^^
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