«tora-mame のレシピ (61品)
  •  
  • メールする
  • 携帯に送る
  • 印刷する
レシピID :710608

冬にはやっぱりクラムチャウダー

冬にはやっぱりクラムチャウダー
クリーミーでトロッとしたクラムチャウダーです。アサリ＆ベーコン＆玉ねぎがマストアイテム。後は本当に好みの野菜で、、
tora-mame tora-mame

材料 （ 4〜5人分 ）

■あさり（殻付き）
400〜500g
■白ワイン（料理酒でもO.K）
50ml
★固形ブイヨン
1個
★水
300ml
バター
30g
☆玉ねぎ
1個
☆ベーコン
40g
☆にんじん
1/2本
☆セロリ
1本
小麦粉
大さじ2
牛乳
400ml
ジャガイモ
2個
ローリエ
1枚
塩・こしょう
適宜
ポーションクリーム
4個
パセリ（粉末）
適量

1

写真

鍋に分量の水を沸騰させて、固形ブイヨン、ローリエを入れ、5分ほど煮立たせておく。

2

写真

フライパンで分量外のオリーブ油などであさりを軽く炒め、白ワインを入れ蓋をする。

3

写真

全ての殻が開き（約1〜2分程度）火を止め、あら熱を取り、殻から身を取っておく。

4

写真

鍋に分量のバターを入れ、☆の材料を全て入れ、たまねぎがしんなりと半透明になるくらい炒める。

5

写真

こし器で分量の小麦粉を振り掛けるように入れ、鍋の淵から混ぜ込む。（弱火）

6

写真

分量の牛乳を少しずつ入れていく。木べらはゆっくりとまわす。（中火）

7

「１」のブイヨン液をローリエごと入れる。

8

写真

ジャガイモを入れ弱火で様子を見ながら20分程度煮詰める。最後にポーションミルク、塩・こしょうで味を整えて完成。

コツ・ポイント

＊あさりは水道水で4時間程砂抜きして、貝どうしでこすり合わせるように洗います。
＊私はジャガイモがドロドロに溶けてしまうのはもったいないと思う方なので、1個は煮込みに、もう1個は食べる前に煮込みます。じゅうぶんホクホクッと火が通ります。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

3件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日： 09/01/09
何となく、試行錯誤しながら作ったレシピだったんですが、できてみれば何とも評判の良いクラムチャウダーになりました。

簡単リンク

外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます

このレシピが登録されているカテゴリ