牛肉の赤ワイン煮
レシピID:710626
寒い日 鍋から上がる湯気に ほっこりと
材料 （ ４人分 ）
| 牛肉・バラ・塊 | ６００ｇ |
| 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油 | |
| 適宜 | |
| にんにく（つぶす） | １かけ |
| 玉ねぎ（せん切り） | １個 |
| 赤ワイン | ３００ｍｌ |
| 水 | ３００ｍｌ |
| ジュニパー・ベリー（つぶす） | |
| ７、８粒 | |
| 黒こしょう（つぶす） | |
| ７、８粒 | |
| ローズマリー | ２枝 |
| 塩 | 適宜 |
| はちみつ | 大さじ１杯 |
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1
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牛肉は大きめに切り、塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、油を敷いたフライパンで表面に焦げ目をつけます。
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2
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肉を取り出したフライパンで、にんにくと玉ねぎも軽く炒めておきます。
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3
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煮込み用の鍋に、はちみつ以外の材料を入れ、肉が柔らかくなるまでコトコトと煮込みます。（水分は様子をみて加減して下さい）
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4
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肉が柔らかくなったらはちみつを加え、塩で味を調えます。
コツ・ポイント
ジュニパー・ベリーはあまり馴染みがないかもしれませんが、この料理には必須です。大きな店のスパイスコーナーで売られていると思います。黒こしょうと一緒に布巾などに包み、包丁の柄やトンカチでつぶしてから使ってください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/09
昔、「ｅｓｓｅｎ＆ｔｒｉｎｋｅｎ」というドイツの雑誌で見て以来、紆余曲折を経て作り続けてきたレシピです。
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