レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(627品)
レシピID :710626
牛肉の赤ワイン煮
寒い日 鍋から上がる湯気に ほっこりと
材料 （ ４人分 ）
牛肉・バラ・塊
６００ｇ
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
適宜
にんにく（つぶす）
１かけ
玉ねぎ（せん切り）
１個
赤ワイン
３００ｍｌ
水
３００ｍｌ
ジュニパー・ベリー（つぶす）
７、８粒
黒こしょう（つぶす）
７、８粒
ローズマリー
２枝
塩
適宜
はちみつ
大さじ１杯
-
1
-
牛肉は大きめに切り、塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、油を敷いたフライパンで表面に焦げ目をつけます。
-
2
-
肉を取り出したフライパンで、にんにくと玉ねぎも軽く炒めておきます。
-
3
-
煮込み用の鍋に、はちみつ以外の材料を入れ、肉が柔らかくなるまでコトコトと煮込みます。（水分は様子をみて加減して下さい）
-
4
-
肉が柔らかくなったらはちみつを加え、塩で味を調えます。
コツ・ポイント
ジュニパー・ベリーはあまり馴染みがないかもしれませんが、この料理には必須です。大きな店のスパイスコーナーで売られていると思います。黒こしょうと一緒に布巾などに包み、包丁の柄やトンカチでつぶしてから使ってください。
コメント