飽きない!豆乳鍋

飽きない!豆乳鍋
2009.10.18話題入りしました~♪
ダンナは
毎回うれしそうに食べてくれるので助かるメニューです★
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材料 (②人分)

鶏肉(鍋用の骨付きか手羽元がおススメ)
500~600g
白菜
4分の1~半分
ネギ
1・2本
白滝(マロニー、葛きりもオイシイね!)
1袋
絹ごし豆腐
1丁
*水
600ml
*酒
50ml
*鶏がらスープのもと
大さじ1
*本つゆ(昆布だしでもOK)
大さじ3
*豆乳
250~300ml
*塩
小さじ1
*砂糖
小さじ1

1

土鍋に*をすべていれて混ぜる。

必要であれば継ぎ足し用も作っておく。

2

写真

1に具材を入れる。

わが家は楽しみを②回に分けます♪

3

あとは、火にかけ蓋をしてじっくり待つ!!

吹きこぼれに注意してクダサイ!

4

鶏肉に火が通ったら召し上がれ★

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写真

2009.10.18
祝・話題入りしました♪
レポして下さった皆さん、作って下さった皆さん、ありがとうございます!!

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写真

2011.1.13
2度目の話題入り♪
皆さんには本当に感謝です!!
ありがとうございますm(_ _)m

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イル・ロッソさんが分離しない方法を調べて実験して下さいました!

無調整豆乳は分離しやすいのでエンリッチ塩を使用すると→

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分離しにくいとにことです!
驚き!(゜ロ゜ノ)ノ

イル・ロッソさんが詳しく調べて下さったのでコメントを参照して下さい♪

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ーまとめー
無調整豆乳を使用の時はエンリッチ塩を使用して沸騰しないよう火加減に注意!!
豆乳は後入れの方が良いかも!?

コツ・ポイント

継ぎ足しする場合は出汁が十分出てるので鶏がらはなくても十分かと思います。でも、鶏がら入れた方が濃厚で美味しい♪

スープが美味しいのでどんどん飲んでしまうので、継ぎ足し用を毎回作っておきます。

このレシピの生い立ち

豆乳鍋の素買ってましたが、シーズン前でまだ売ってなかったのでなんとなく作ったらオイシイ!簡単!安い!!
毎回、ドバドバっと適当に作ってますので、お好みの味でどうぞ♪
食べてみて、ピタッと来たカンジで★
レシピID : 710799 公開日 : 09/01/19 更新日 : 11/02/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

460 (418人)

15/11/08

写真

〆の雑炊がまた良かったです!

しょうこT

掲載遅くなって本当にごめんなさい!レポありがとうございます♥

15/11/07

写真

確かに飽きない!濃さのバランスが良いですね。ごちそうさまです☻

ニジイロネコ

掲載遅くなって本当にごめんなさい!レポありがとうございます♥

15/11/05

写真

うま〜い♪はまりました。リピ決定!

くいしんぼうマーチ

掲載遅くなって本当にごめんなさい!レポありがとうございます♥

15/11/04

写真

初めて鍋のスープを作りました。美味しすぎて明日の夜もします!!

クックZEUF8G☆

掲載遅くなって本当にごめんなさい!レポありがとうございます♥

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かなーに。 2011年01月13日 15:26
調整豆乳にすると分離しにくい?らしいです??
けど、、飲みやすいように味付け?してあるそうなので
少し味が変わってしまうかも??
でも好みがあるのでどちらが合うかは。。?
私も調整豆乳は使ったことないので分からないですが・・・

お役に立てずすいません!(><)

もし何かいい方法あったらまたお知らせしますね~♪
とりあえず、次回は調整豆乳にチャレンジしてみます!^^v

イル・ロッソ 2011年01月13日 19:25
なるほど・・・わかりました。まぁ分離して透明っぽくなっても変わらず美味しいんですけどね(^^;)でも白~いスープを保てるように、沸騰に注意して、途中継ぎ足しで、今度やってみます。ありがとうございました!
イル・ロッソ 2011年01月14日 22:36
イル・ロッソです。なんか気になって、豆乳の分離についてネットで調べてみたんですぅ~(^^;)まず熱による凝固、酸による凝固がある、と書いてました。お鍋も豆乳はあとから入れて弱火で温めると良い、とか。そして水溶き片栗粉を入れると分離しにくい、というのは、いくつかのサイトに書いてました。                                           他にも牛乳を加えたら分離しにくかった、とか、天然塩には、にがり、が入ってるので、湯葉や、お豆腐みたいに固まるので分離する、だからエンリッチ塩とか安い方がいい、なんていうのも書いてました。実は初めてこちらの豆乳鍋を作らせていただいたとき、最後まで白かったんです!                                                        でもその後は同じレシピなのに分離してまして・・最初どうして分離しなかったのか、自分でもわかりません(^^;)塩が天然塩じゃなかったのかもしれません。どの方法が、うまくゆくか試してみま~す(^0^)v
かなーに。 2011年01月19日 11:35
イル・ロッソさん、こんにちは♪
わざわざ調べて頂いてありがとうございます!!

確かに豆乳は後から入れる方が良さそうですね~。
私も初めは分離しなかったんです。。
材料替えたとしたら豆乳のパッケージが変わっただけなんですけど。。
最近は分離しちゃうんですよね~。
後は塩もかな!?適当に買ってるので違うかも!?
天然塩ににがりが入ってるなんて驚き!Σ(-∀-;)
豆乳鍋の天敵ですね!(´Д`)

イル・ロッソさんが調べてくれたことを前提に私も色々試します!

本当に色々ありがとうございます!!

また良い方法あったらご報告します!
イル・ロッソさんからのご報告もお待ちしてます♪^^
かなーに。 2011年01月26日 16:17
イル・ロッソさん、こんにちは♪

先日、調整豆乳で作ってみたのでご報告します。

いつも使ってる無調整のメーカーで初めて調整を見つけたので違いが分かるように同じメーカーで作ってみました。

結論から言うと、分離は全くしない訳ではないけど最後まで透明にならなかったです。
ガンガン沸騰させ続けながら食べたけど若干分離する程度でした!

ただ、一番の違いは匂いですね…。
無調整は豆腐のような味と匂いですが、調整は味も匂いも甘ったるい?ような感じでした。。
味は自分で調節出来るのですが匂いはどうにもならず。
ダンナも「何?この匂い?」って!あんなに鈍感なダンナが気になるくらいでした。。。^^;
ダンナは美味しいって食べてましたが私は匂いが苦手で…。味自体は美味しく食べれたんですけどね。

匂いが気にならないなら調整は分離せずに気を遣うことなく出来たのでいいと思います。

今度は、無調整で豆乳後入れで分離しないような方法試してみますね~!!
イル・ロッソ 2011年01月26日 20:39
かなーに。さん、なんか実験させてしまったみたいで・・・すみません・・ありがとうございます(^0^)                                                         匂いがあるんですね~(^^;)やっぱり無調整がいいかもしれないですね。あ、私は分離して色の悪くなってる透明っぽい残りスープに、また豆乳を足して、あえて、エンリッチ塩を少し入れて煮てみたんです(^^;)実験(笑)                    そうしたら分離しませんでした(涙)白いままでした~!これはやはり塩が原因だったんだと思います。もちろんグラグラ煮え立たせないことも大切ですね。                                                           初めて作らせていただいた時、、確か、エンリッチ塩を使ってたんです。だから最後、麺を入れるまで綺麗な白いスープだったんだわ~きっと(><)次はエンリッチ塩でいきます(^^)vあの美しいスープをもう一度!!ありがとうございます
イル・ロッソ 2011年01月26日 20:47
追伸・コメント打ってる時は大丈夫なのに、コメント欄に載ると、何故か文章の列が、グチャグチャになってしまいます(涙)PCよくわからなくて・・・読みにくいですね。ほんとに、すみません。イル・ロッソ
かなーに。 2011年01月27日 09:28
イル・ロッソさん♪いろいろありがとうございます!!

エンリッチ塩使うと大丈夫なんですね~。
まさか、塩で違うとは!Σ(-∀-;)大発見!!
イル・ロッソさんには大感謝です!!q(^-^q)

次からはエンリッチ塩を使用して無調整豆乳は後入れ、その後火加減に注意ですね!

イル・ロッソさんのおかげで次からは分離せず食べれる~♪(*^з^)/~☆

本当にありがとうございます!!m(_ _)m


因みに、改行するときは【エンター】を押すと出来ますよ!^^


イル・ロッソさん、これからもどうぞ宜しくお願いします★(ゝω・´★)
イル・ロッソ 2011年01月27日 11:48
塩の件、私は大丈夫でしたが・・・

かなーに。さんも、試してみてくださ~い。実験結果(^^;)また教えてくださいませm(。。)mちなみに最初作らせていただいた時はスープの材料を初めから全部土鍋に入れて最後まで真っ白でした(^^)v私もまた豆乳後入れとの違いも見たいと思います。

それから、改行そうやるんですね(。。;)トホホお恥ずかしい。

何はともあれ、こんなに美味しい豆乳鍋のスープを「なんとなく作ったら・・」というのが本当に凄いです!!お料理上手の奥様で旦那様も幸せ者ですね(^0^)/

こちらこそ、これからも、お世話になります。お忙しいのに、何度も、ご丁寧に、お答えいただきまして、ありがとうございました!!
かなーに。 2011年01月28日 15:49
イル・ロッソさん♪

私も塩試してみますね!
また、何か良い方法あったらご報告します!^^

料理上手なんて。。。(σ*´∀`)テレテレ
とっても嬉しいお言葉ありがと~♪
ダンナは幸せかどうか?だけど、結婚してからみるみる太ってます!(゜_゜;)
結婚前はあんなにスタイル良かったのに。。私の好きだったダンナ様はどこへ!?・・・(;´Д`)

しかし、クックに出会えて料理が楽しいね~★

イル・ロッソさんもお忙しい中、本当にありがとうございました!!^^