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レシピID :711327
豆腐と薄切り豚肉とかぶら ザーサイ炒め煮
ザーサイの塩気の美味しさでとろんと食べる豆腐の炒め煮。細切りかぶらと豚肉が美味しさを添えます。
材料 （ 3～4人分 ）
●豆腐
2/3丁
●ザーサイ みじん
大2
●薄切り豚肉 細切り
4枚程度
●かぶら 細切り 中
1個
●ねぎ みじん（なくてもよい）
大1
●紹興酒（日本酒）
大1
●水
1/2C
●ごま油
小1
●水溶きカタクリ
少量
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1
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豚肉は3mmくらいの薄切り。かぶらは皮付きのまま4ｍｍくらいの細切り。
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2
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豆腐は5ｍｍくらいの一口サイズ。水切りはいらないが絹と木綿の中間くらいの硬さが良い。
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3
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フライパンに少量の油を入れ中火で、豚肉・ザーサイ・ねぎを炒める。
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4
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2分くらい炒めたらかぶらを加え７分程度火を入れる。
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5
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4番の手順に2倍のかぶらを入れて完全に炒めたらザーサイの塩気が美味しいかぶらと豚肉のザーサイ炒めになります。
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6
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かぶらが大体7分程度火か入ったら、豆腐と紹興酒・水を加え数分コトコトと煮立て味を見、カタクリでとろみを付けごま油を振る。
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