ムール貝のスープ
レシピID:711650
ライン風ムール貝のスープ、って言えるかな。開いた口から大きな身が見えたら大当たり！ちっちゃな蟹が入っていることも・・。
材料 （ ４人分？ ）
| ムール貝（アサリ） | |
| １キロ（お好きなだけ） | |
| ニンニク | 一かけ |
| オリーブオイル | 大さじ１杯 |
| 白ワイン | １００ＣＣ～ |
| 水 | １０００ＣＣ |
| ブイヨン（鶏か野菜） | |
| 水に合う分量 | |
| 玉葱 | 中１個 |
| 塩 | 適量 |
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1
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大きめの鍋に水１０００ＣＣ、合う分量のブイヨン、白ワインを１００ＣＣを入れて、火にかける。沸騰したらすぐに弱火か消火。
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2
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ムール貝を水でがしがし洗い、ゴミなどを洗い流す。
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3
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玉葱を半分にしてから輪切り、ニンニクをスライスする。
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4
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フライパン弱火、オリーブ油大さじ１、ニンニク、玉葱をじくじく炒め、透き通ったら貝を投入。強火、ワインを振りかけ、蓋。
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5
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貝の口が大体開いたら、中身をスープ鍋に全部移し入れる。蓋をして、弱火で５～１０分。開かない貝は捨てる。できあがり。
コツ・ポイント
スープを作りつつ、貝や玉葱の作業をすると時間短縮。ムール貝でなければアサリが美味しいと思います。そうそう、スープなので、ニンジン、ジャガイモ、キャベツ等、さいの目切りで入れたらもっと良いかも。
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/11
え～、９月から２月、ドイツではムール貝を食べます！あと、これはかなり前に田辺聖子さん作の「スヌー物語」にも出てきています。「おじん」の大好きなバカ貝のフランスおちゅゆです、きっと。ご存じの方はぜひ、ご連絡ください。
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