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レシピID :711650
ムール貝のスープ
ライン風ムール貝のスープ、って言えるかな。開いた口から大きな身が見えたら大当たり！ちっちゃな蟹が入っていることも・・。
材料 （ ４人分？ ）
ムール貝（アサリ）
１キロ（お好きなだけ）
ニンニク
一かけ
オリーブオイル
大さじ１杯
白ワイン
１００ＣＣ～
水
１０００ＣＣ
ブイヨン（鶏か野菜）
水に合う分量
玉葱
中１個
塩
適量
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1
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大きめの鍋に水１０００ＣＣ、合う分量のブイヨン、白ワインを１００ＣＣを入れて、火にかける。沸騰したらすぐに弱火か消火。
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2
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ムール貝を水でがしがし洗い、ゴミなどを洗い流す。
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3
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玉葱を半分にしてから輪切り、ニンニクをスライスする。
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4
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フライパン弱火、オリーブ油大さじ１、ニンニク、玉葱をじくじく炒め、透き通ったら貝を投入。強火、ワインを振りかけ、蓋。
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5
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貝の口が大体開いたら、中身をスープ鍋に全部移し入れる。蓋をして、弱火で５～１０分。開かない貝は捨てる。できあがり。
コツ・ポイント
スープを作りつつ、貝や玉葱の作業をすると時間短縮。ムール貝でなければアサリが美味しいと思います。そうそう、スープなので、ニンジン、ジャガイモ、キャベツ等、さいの目切りで入れたらもっと良いかも。
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