| ムール貝(アサリ) | |
| 1キロ(お好きなだけ) | |
| ニンニク | 一かけ |
| オリーブオイル | 大さじ1杯 |
| 白ワイン | 100CC~ |
| 水 | 1000CC |
| ブイヨン(鶏か野菜) | |
| 水に合う分量 | |
| 玉葱 | 中1個 |
| 塩 | 適量 |
大きめの鍋に水1000CC、合う分量のブイヨン、白ワインを100CCを入れて、火にかける。沸騰したらすぐに弱火か消火。
ムール貝を水でがしがし洗い、ゴミなどを洗い流す。
玉葱を半分にしてから輪切り、ニンニクをスライスする。
フライパン弱火、オリーブ油大さじ1、ニンニク、玉葱をじくじく炒め、透き通ったら貝を投入。強火、ワインを振りかけ、蓋。
貝の口が大体開いたら、中身をスープ鍋に全部移し入れる。蓋をして、弱火で5~10分。開かない貝は捨てる。できあがり。
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