絶対手作り★マーボー豆腐
レシピID:711760
材料 （ 4人分 ）
| 豆腐 | 2丁 |
| ひき肉 | 150g |
| にんにく | 2かけ |
| 生姜 | |
| 親指ぐらいの大きさ | |
| 白ネギ | 1/2本 |
| トウバンジャン | |
| 小さじ1〜（お好みで調節） | |
| テンメンジャン | |
| 小さじ1〜（お好みで調節） | |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 水 | カップ1 |
| 水溶き片栗粉 | お好みで調節 |
| ごま油 | 適量 |
-
1
-
んにく・生姜・ネギをみじん切りにする。
ネギのみじん切りは半分は仕上げ用に、別に取っておく。
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2
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豆腐を一口大に切り、沸騰させたお湯に入れる。
再沸騰したら3分茹でてお湯から上げる。
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3
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油引き熱したフライパンで、にんにく・生姜・ネギ（半量）のみじん切りを炒める。
-
4
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香りが出たらトウバンジャン・テンメンジャン、ひき肉の順に入れて香ばしく炒める。
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5
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酒、醤油、砂糖、味噌、鶏ガラスープの素、塩こしょう、水を投入。沸騰したら、茹でた豆腐を入れる。
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6
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水溶き片栗粉でトロミをつける。
コツ・ポイント
・豆腐は下茹ですることで煮崩れしにくくなりますが、茹でたお豆腐はざるに入れとくとまとまってしまうので、注意！
・ひき肉はしっかり炒める！
・お豆腐はあまりかき混ぜない！
・トロミをつけた後は焦げつく〜！てなる寸前までグツグツ煮込む！
・ひき肉はしっかり炒める！
・お豆腐はあまりかき混ぜない！
・トロミをつけた後は焦げつく〜！てなる寸前までグツグツ煮込む！
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/11
マーボー豆腐は学生時代の頃からずっと手作り。
手作りの美味しさに気づいてからは、素には戻れません！
たくさん作ってもあっという間に完食しちゃいます（笑）
会社の同僚や上司にも好評の自慢の一品です。
手作りの美味しさに気づいてからは、素には戻れません！
たくさん作ってもあっという間に完食しちゃいます（笑）
会社の同僚や上司にも好評の自慢の一品です。
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