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(4品)
レシピID :711760
絶対手作り★マーボー豆腐
材料 （ 4人分 ）
豆腐
2丁
ひき肉
150g
にんにく
2かけ
生姜
親指ぐらいの大きさ
白ネギ
1/2本
トウバンジャン
小さじ1〜（お好みで調節）
テンメンジャン
小さじ1〜（お好みで調節）
醤油
大さじ1.5
酒
大さじ1
味噌
大さじ1
砂糖
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
塩コショウ
少々
水
カップ1
水溶き片栗粉
お好みで調節
ごま油
適量
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1
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んにく・生姜・ネギをみじん切りにする。
ネギのみじん切りは半分は仕上げ用に、別に取っておく。
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2
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豆腐を一口大に切り、沸騰させたお湯に入れる。
再沸騰したら3分茹でてお湯から上げる。
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3
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油引き熱したフライパンで、にんにく・生姜・ネギ（半量）のみじん切りを炒める。
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4
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香りが出たらトウバンジャン・テンメンジャン、ひき肉の順に入れて香ばしく炒める。
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5
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酒、醤油、砂糖、味噌、鶏ガラスープの素、塩こしょう、水を投入。沸騰したら、茹でた豆腐を入れる。
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6
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水溶き片栗粉でトロミをつける。
コツ・ポイント
・豆腐は下茹ですることで煮崩れしにくくなりますが、茹でたお豆腐はざるに入れとくとまとまってしまうので、注意！
・ひき肉はしっかり炒める！
・お豆腐はあまりかき混ぜない！
・トロミをつけた後は焦げつく〜！てなる寸前までグツグツ煮込む！
・ひき肉はしっかり炒める！
・お豆腐はあまりかき混ぜない！
・トロミをつけた後は焦げつく〜！てなる寸前までグツグツ煮込む！
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