鯖ソテーのピリ辛味噌ソース
レシピID:711782
鯖の味噌煮は好きだけど塩辛い！という方。これならソースで調整できるから鯖と味噌のコラボはこれで決まり！！
材料 （ ４人分 ）
| 鯖 | ４切れ |
| ニラ | １／２束 |
| 長ネギ | １０ｃｍ |
| ◎水 | １５０cc |
| ◎酒・醤油・砂糖・味噌 | |
| 各大さじ１ | |
| ◎しょうが・にんにく（すりおろし） | |
| 各小さじ１／２ | |
| 豆板醤 | 小さじ１／２ |
| 水溶き片栗粉 | 少量 |
| 小麦粉 | 少量 |
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1
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長ネギは長さ５㎝にカットして千切りにして５分ほど水にさらしてザルにあげておく
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2
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鍋に◎の材料を入れて火にかけ、煮立ったら４㎝～５㎝にカットしたニラを入れて、豆板醤を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける
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3
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鯖は骨があれば取り除き、小麦粉を薄くまぶして、フライパンでソテーする
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4
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皿にソテーした鯖・味噌ソース・長ネギの順に盛り付ける
コツ・ポイント
鯖によっては塩気が強いものもあるので、私は下味はつけません。
味噌や豆板醤の量はお好みで変えてください。
お子様のいる家庭でしたら、お子様の分を取り分けた後で、ソースに豆板醤を加えたら良いでしょう。（我が家はそうしてます）
味噌や豆板醤の量はお好みで変えてください。
お子様のいる家庭でしたら、お子様の分を取り分けた後で、ソースに豆板醤を加えたら良いでしょう。（我が家はそうしてます）
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/11
鯖の味噌煮は好きだけど、煮るといつも塩辛くなってしまったり鯖が硬くなったりで、なかなか上手く作れない。
そこで、塩辛くならないようにするには･･･と考えた結果、出来上がった一品です。
そこで、塩辛くならないようにするには･･･と考えた結果、出来上がった一品です。
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