
天板にオーブンシートを敷いておく。オーブンは160℃に余熱しておく。
ボウルに卵白を入れ、砂糖半量を加えて角が立つまで泡立てる。
別のボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖を加えてもったりするまで泡立てる。
3に、水と油をそれぞれ2回に分けて交互に加え、その都度よく混ぜる。薄力粉を振るいながら加え、切るように混ぜ合わせる。
4に、3のメレンゲを2回に分けて加え、切るように混ぜ合わせる。
5を天板に流し、表面を平らにならす。オーブンで20分くらい焼く。
焼き上がったら、巻きやすくなるよう、表面に包丁でごく浅く、2cm間隔くらいに線を入れる。冷ましておく。
表面にクリームを塗り、くるくる巻く。ラップに包み、巻き終わりを下にしてしばらく置き、なじませる。
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