里芋と牡蠣の白い煮物
レシピID:712965
牡蠣の旨味を里芋が含んで旨いです。味付けは塩のみ。あとは牡蠣の旨味だけ。牛乳で優しい味に仕上げました。
材料 （ 4人分 ）
| 里芋 | １５０ｇ |
| 牡蠣 | 8個 |
| 酒 | １００cc |
| 塩 | 小１／４ |
| マッシュルーム | 8個 |
| 鰹出汁 | ～１００cc |
| 牛乳 | １００cc |
| 片栗粉 | 小１ |
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1
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里芋は洗って竹串がすっととおるまで下茹でして皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。マッシュルームは2等分、牡蠣は洗う。
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2
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酒と塩を鍋に入れ温まったら牡蠣を入れ、ふっくらしたら取り出す。そこに里芋と鰹出汁を入れ落としぶたをして中火で煮る。
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3
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5分ほどしたらマッシュルームを入れさっと煮る。牛乳を加え味を見て足りなければ塩で調節。水溶き片栗粉でとろみをつける。
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4
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コツ・ポイント
酒は塩分の入ってないものを。入っている場合は塩の量は調節してください。
里芋を煮るときの鰹出汁の量はひたひたより少なめくらい。鍋は芋を煮るのにちょうどいい大きさを選ぶと出汁の量はそんなにいりません。
残った煮汁の量で片栗も調節して下さい
里芋を煮るときの鰹出汁の量はひたひたより少なめくらい。鍋は芋を煮るのにちょうどいい大きさを選ぶと出汁の量はそんなにいりません。
残った煮汁の量で片栗も調節して下さい
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/13
美味しい牡蠣をいただいたので
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