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レシピID :712965
里芋と牡蠣の白い煮物
牡蠣の旨味を里芋が含んで旨いです。味付けは塩のみ。あとは牡蠣の旨味だけ。牛乳で優しい味に仕上げました。
材料 （ 4人分 ）
里芋
１５０ｇ
牡蠣
8個
酒
１００cc
塩
小１／４
マッシュルーム
8個
鰹出汁
～１００cc
牛乳(豆乳でも）
１００cc
片栗粉
小１
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1
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里芋は洗って竹串がすっととおるまで下茹でして皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。マッシュルームは2等分、牡蠣は洗う。
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2
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酒と塩を鍋に入れ温まったら牡蠣を入れ、ふっくらしたら取り出す。そこに里芋と鰹出汁を入れ落としぶたをして中火で煮る。
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3
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5分ほどしたらマッシュルームを入れさっと煮る。牛乳を加え味を見て足りなければ塩で調節。
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4
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牡蠣を戻し入れ温める程度に火を通し水溶き片栗粉でとろみをつける。
コツ・ポイント
酒は塩分の入ってないものを。入っている場合は塩の量は調節してください。
里芋を煮るときの鰹出汁の量はひたひたより少なめくらい。鍋は芋を煮るのにちょうどいい大きさを選ぶと出汁の量はそんなにいりません。
残った煮汁の量で片栗も調節して下さい
里芋を煮るときの鰹出汁の量はひたひたより少なめくらい。鍋は芋を煮るのにちょうどいい大きさを選ぶと出汁の量はそんなにいりません。
残った煮汁の量で片栗も調節して下さい
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
9件
(8人)
作ってくれてありがとう♪旨いって嬉しい言葉ですよね！感謝
作ってくれてありがとう♪ふっくらと旨そうな牡蠣。流石地御前
作ってくれてありがとう♪とっても旨そうだよ。どしてだろう。。
作ってくれてありがとう♪なんでだろう。適当に作るのがいいかも
作ってくれてありがとう♪葱も旨みがあっていいですね♪感謝
作ってくれてありがとう♪初レポ嬉しい！！感謝感激です！
09/12/28
親子丼
作ってくれてありがとう♪ミックスきのこ缶なんてあるのか！便利
作ってくれてありがとう♪蓮根と葱！美味しそう♪アレンジ感謝
作ってくれてありがとう♪夫とはそういうものよね～芋も食え♪
牡蠣はいつお鍋に戻したらよいですか？
真さんちで頂いたのがすっごーく美味しかったから
真似して豆乳で煮てみたんですが、なんか違うんです…
うまく表現できないんですが
自分で作ると、全体的に味がぼやけるというか。
薄味のお料理って調味料の塩梅が難しいですね。
このお料理も
お出汁の煮詰め具合とか、最後のお塩とか…
自分の舌が信用できないのが一番問題なんでしょうけれど（;´▽｀A``
牡蠣を戻すという工程がなかったので訂正加筆いたしました。
味がぼやけるのは塩の量だと思うよ。
ほんの少し、足してみてください。
でも味見をして物足りない程度なら食べているとちょうど良くなると思う。
あの日作ったのは。。。超てきとうだから。。。
レシピ通りには全く作ってないです。
量ってもいないから。