手羽中とごぼうの甘辛焼き
レシピID:713602
手羽中とごぼうをカリカリに揚げ焼きしてスパイシーで甘辛なタレをからめました。ごはんにもお酒にも合います（＾＾）
材料 （ ２～３人分 ）
| 手羽中 | 300～400g |
| ごぼう | 1/2本 |
| 塩 | 少々 |
| 粗びき黒コショウ | 少々 |
| 薄力粉 | 大1 |
| サラダ油 | 適量 |
| ■ 【タレ】 | |
| ★しょうゆ | 大1 |
| ★砂糖 | 大1 |
| ★にんにく | 1かけ |
| ★粗びき黒コショウ | 小1/2 |
| 白炒りゴマ | 適量 |
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1
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ごぼうはよく洗って５mmくらいの厚さに切る。にんにくはすりおろしておく。
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2
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手羽中に塩と粗引き黒コショウを振り，薄力粉を薄くまぶしておく。ごぼうも同様にする。
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3
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フライパンにサラダ油（炒め物をする時より少し多いかな？くらい）を入れ火にかける。手羽中を皮目を下にして入れる。
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4
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皮目に焼き色がついたら返して裏面も焼く。手羽中を端に寄せ空いた所にごぼうを入れ焼く。
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5
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【タレを作る①】
手羽中とごぼうが入るくらいの大きさの鍋に★の材料と【1】のにんにくを入れ火にかける。
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6
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沸々と気泡が出てきたらすぐに火を止め混ぜる。【4】の手羽中に焼き色がつき，ごぼうにも火が通ったら鍋に入れてすぐに和える。
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7
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全体にタレがからんだら白炒りゴマを入れひとまぜしたら出来上がり。
コツ・ポイント
焼きたて熱々の手羽中とごぼうをタレにからめるときれいに仕上がります。辛いのが苦手な場合はタレのにんにくと粗びき黒コショウを減らして下さい。ごぼうの食感をもっと出したい場合は4cmの長さに切った後，縦に2つ（太いものは4つ）に切って下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/14
以前勤めていた会社近くの居酒屋のメニュー〝手羽先揚げ〟の味を再現してみました。手羽先揚げ用の小さめの手羽先は手に入らないので手羽中を代用しました。
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