シコシコ手打ちうどん☆失敗しないコツ
レシピID:713658
失敗しないコツ、全行程写真付の簡単シコシコ、コシのある手打ちうどんです。09/03/02話題入り♪ありがとうございます♪
材料 （ ３人分 ）
| 薄力粉 | １５０ｇ |
| 強力粉 | １５０ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| 水 | １４５cc |
| 打ち粉（薄力粉） | 適量 |
-
1
-
ボウルに粉を入れ、水と塩を混ぜてた塩水を少しづつ加えながら手で練っていく。【コツ】最後１／５位水を残して・・
-
2
-
そぼろ状になるので力強くこね･･･こねたダマにさらさらの粉を取り込む感じでこねていく。もう、取り込め無いと思ったら・・
-
3
-
残りの水を又少しづつ入れてこねていく。何とかまとまる程度【コツ】柔らかすぎないようにする。水が多いと思ったら残してOK。
-
4
-
【コツ】柔かすぎたら粉を少々足して修正
１０分位こねたら、ラップにくるみ３０～１時間ねかせる（この行程は省いてもOK)
-
5
-
打ち粉を両面にして麺棒でのばしていく。しっかり力をかけて３ミリ程度の薄さにのばす。麺棒が無いときはラップなどの芯で代用。
-
6
-
なるべくなるべく四角になるように薄くのばす。【コツ】くっつかないように打ち粉はタップリと。
-
7
-
びょうぶたたみにする。【コツ】生地と生地の間にも両面打ち粉はタップリと。少ないと切っている途中でくっつくので。
-
8
-
５ミリ幅位に（お好みで代えてください。でも太すぎると弾力出過ぎます）手早く切っていく。
-
9
-
切った麺を打ち粉してほぐす
【コツ】くっつきやすいのでまたタップリ打ち粉して広く広げる。
-
10
-
たっぷりのお湯で１０分程度ゆでる。
-
11
-
冷たい水で洗うようにしっかりしめる
-
12
-
温うどんももちろんおいしいですが、冷たいうどんが一番こしの強さが楽しめます（＾＾）
-
13
-
クリームパスタにしてみました。美味しい～♪
ケド、もうちょっと細く切った方がよかったかも（＾＾；）
コツ・ポイント
とにかく、くっつかないように！打ち粉タップリ・・生地は柔らかすぎない・切ったらなるべくすぐ茹でる・・・で失敗なしです。薄力粉だけでも少々弾力落ちるもののちゃんとシコシコに作れます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
76件
(66人)
初手打ちにこのレシピを選んで貰えて嬉しいです♪有難う～♪
初手打ち、美味しく作って貰えて良かったです♪どうもありがと♡
お初に選んで貰って感謝♪シコシコな歯ごたえが良いですよね♪
続けて作ってくれたなんて感激です♪今後とも宜しくね（＾＾）
太麺好きなのでとっても美味しそう！初とは思えない綺麗さ！感謝
太麺私は好き♪とってもオシャレな感じに作ってくれてありがとう
平麺美味しそう！そう言う麺好きなのでマネしてみたいです！感謝
全粒粉入り、ヘルシーそう！興味津々 です♪こちらこそ感謝♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/14
１０年前に作り方を覚えたものの結構失敗も多く・・・やっと最近上手に出来るようになったのでレシピにまとめました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 1位
- 1位
- 1位
- 3位
- 10位
４の、３０分～１時間のところを
省いたら、出来上がりはどうなるんでしょうか？
はじめまして。
省いたら、寝かせるときよりは多少コシの強さが違うのでしょうが、それでも問題ないくらいちゃんとコシはありますよ。
作って頂けたら嬉しいです。
(。-_-)ノ☆・゜::゜ヨロシク♪
これからおうどんを作ろうと開いたままにしていたら
３歳の娘が適当にタイプしてアップしてしまいました。
申し訳ありませんが、削除をお願いします。
おいしいうどんができますように・・
削除しておきました（＾＾）
おうどんはうまくできましたか？
またお知らせ下さいね、楽しみにまってます♪