ナカノ☆クミン焼きソバ
レシピID:713955
クミンは胃腸によいスパイス。カレーに入れるだけじゃもったいない。乾煎りして使う、その香ばしさは、新しい世界への扉を開く！
材料 （ ２～３人分 ）
| 牡蠣 | 300g |
| 茄子 | 大三個 |
| クミン | 大さじ２ |
| 海苔（焼き海苔） | 全型2～3枚 |
| にんにく | ひとかけ |
| 生姜 | |
| にんにくと同じくらいの大きさ | |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 日本酒 | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ１ |
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1
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牡蠣を水洗いし、水をきり、焦げ付かない加工のフライパンへ。中火で転がしながら乾煎り。生姜もここで加える。
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2
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牡蠣の色が変わったら、オイスターソースをからめる。オイスターソースが牡蠣になじんだらいったん皿へ取り出す。
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3
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綺麗なフライパンで、クミンを中火で数分、乾煎り。香りが立ってきたらニンニクとナスとオリーブオイルを入れる。
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4
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フライパンにフタをして、焦げ付かないようにゆすりながら中火で蒸し焼きします。焼きソバも電子レンジで袋ごと１分半加熱。
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5
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茄子がしんなりしたら、海苔をちぎり、牡蠣と、焼きソバと共にフライパンへ移し、塩を加え、麺がほぐれるまで炒める。
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6
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日本酒を入れフタをして、弱火にして数分蒸らし焼く。このとき具は麺の上に避難させておくと麺だけにいい感じに焼き色つきます。
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7
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最後に火をとめてから、主に（麺ではなく）具へ、醤油をかけ、かるくかき混ぜて完成。
コツ・ポイント
海苔はいったん炙った上で、ボトルキャップ程度の大きさに千切りました。海苔と海苔がくっつくと噛み切りにくい状態になりがちなので、炒める時は、なるべく、海苔が寄らないようにかきまぜます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/14
クミンという素晴らしいスパイスを用いた料理シリーズの第三段。クミンを区民にひっかけて、最終的には２３区作る予定。焼きソバばかりもマンネリなので、次回からは焼きソバ以外にしてもいいかな、とかも思ってみたり。
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