フレッシュクランベリーのクッキー
レシピID:714102
感謝祭やクリスマスの時期に出回る生のフレッシュクランベリーとウォルナッツを一緒にくるくる巻いた見た目もあざやかなクッキー
材料 （ 30個 ）
| バター | |
| 110g （アメリカの人は１スティック） | |
| 砂糖 | １８０ｃｃ |
| 卵 | １個 |
| バニラエッセンス | 小さじ１ |
| 小麦粉 | |
| ３６０ｃｃ（アメリカの人は１と1/2カップ） | |
| ベーキングパウダー | 小さじ１/４ |
| 塩 | 小さじ１/４ |
| 細かく砕いたフレッシュクランベリー | |
| １００ｃｃ | |
| 細かく砕いたウォルナッツ | |
| １５０ｃｃ | |
| おろしたオレンジの皮 | |
| 大さじ２ | |
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1
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クランベリー、ウォルナッツをそれぞれフープロで細かくしておきます。
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2
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オレンジの皮はオレンジのところだけを取れるように薄く下ろし金ですります。
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3
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常温に戻しておいたバターと砂糖を、ハンドミキサーよく混ぜます。卵とバニラエッセンスを入れよく混ぜます
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4
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ふるった小麦粉、ベーキングパウダー、塩を少しづつ入れて、よくまざったらラップでくるみ、冷蔵庫で一時間寝かせます。
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5
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この時正方形に整えておくと、あとで伸すのが楽です。粉をふった板の上で25cmくらいの正方形に伸します
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6
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手前の縁から2、3cmのところに、一緒に混ぜておいたクランベリー、ウォルナッツ、オレンジの皮のすり下ろしを横におきます。
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7
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丸めてラップして、冷凍庫で8時間冷やします。5、6mmの厚さに切って180度(375F度)のオーブンで15分ほど焼きます
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8
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アメリカにいる人はこちらの分量で。
バター:1スティック
砂糖: 3/4カップ
小麦粉:1 1/2カップ
あとは一緒です
コツ・ポイント
焼いた後冷凍保存で一ヶ月いいと書いてありましたが、解凍するとカリッカリ感がなくなるので、焼く前の状態で冷凍保存したらいいと思いました。
巻く時にもし折れたりしても焼いたらくっつくから気にしない!
巻く時にもし折れたりしても焼いたらくっつくから気にしない!
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/26
古い本を借りて見てたら、このフレッシュなクランベリーのくるくるクッキーに釘付けになり、超おいしくて何度も作りました。自分が好きな分量に改良してます。オレンジの皮のすり下ろしがとってもいいアクセントになってます。
作り方４までやって冷凍も可
作り方４までやって冷凍も可
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