
| ポークロイン | 3枚 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 白ワイン | 少々 |
| 乾燥バジル | 少々 |
| 乾燥パセリ | 少々 |
| レモンペッパー | 少々 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 小麦粉 | 少々 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 少々 |
| ■ ***トマトソース*** | |
| ホールトマト缶 | 1缶 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 赤ワイン | 大匙1 |
| オリーブオイル | 大匙1 |
| バジル | 少々 |
| パセリ | 少々 |
| にんにくのみじん切り | |
| 1カケ分 | |
豚肉を叩いて少しうすくする。豚肉に塩コショウをして、白ワインを振っておく。
小麦粉にバジル、パセリ、レモンペッパーなどのスパイス系と、ベーキングパウダーも加えてよく混ぜておく。
パン粉にもバジルとパセリを混ぜておく。卵はわりほぐしておく。
お鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを加えて香りが出るまで炒める。香りが出たらトマト缶を加える。
4に火が通り始めたら赤ワインを入れ、グツグツ煮つめ、アルコールを飛ばす。
4に砂糖を入れ、塩で味を整える。最後にバジルとパセリを入れる。
1の豚肉の水分をキッチンペーパーで取る。その豚を準備しておいた小麦粉→卵→パン粉の順につける。
7を170度の油でカラッと揚げ、6のトマトソースをカツの上にかけて出来上がり。
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