あつ熱じゅーしーぃ鶏豆腐
レシピID:714325
焼き豆腐に鶏肉のうま味がしみて、寒い日のおかずにはもってこいの一品です！
材料 （ ２人前 ）
| 焼き豆腐(木綿でも可) | |
| １丁 | |
| 鶏もも肉(唐揚げ用を使うとカットしなくて済みます) | |
| １００ｇ | |
| 小松菜(旬の菜っ葉をお勧めします) | |
| １／４束 | |
| 生姜 | 少々 |
| ■ 【調味料】 | |
| 出し汁 | ２カップ |
| 酒 | 大さじ１杯 |
| みりん | 大さじ１杯 |
| 醤油 | 大さじ３杯 |
| 砂糖(入れなくても可) | |
| 大さじ１杯 | |
| ■ ＊調味料は、市販の麺つゆを使っても可 | |
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1
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焼き豆腐を８当分に切る
。
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2
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鶏肉をひと口だいに切り、さっとお湯にくぐらせアクと臭みをとっておく。
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3
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小松菜を、さっと茹でて水切りをしておく。
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4
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生姜は、千切にする。
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5
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鍋に、みりん以外の調味料と１・２を入れ落としブタをして中火で５分煮る。
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6
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みりんを加え、味見をして味をととのえ弱火で５分煮る。
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7
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予熱を使って寝かせ味をしみ込ませておく。
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8
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食卓に出す寸前に温め直し、器に盛り付け小松菜と生姜を添えれば出来上がり。
コツ・ポイント
強火でグツグツ煮ると、豆腐のぷりぷり感・肉のジューシーさが失われ美味しくなくなります。
最初は中火、そして弱火、予熱と火加減次第で、味がしみたふっくら美味しい鶏豆腐が出来上がります。
最初は中火、そして弱火、予熱と火加減次第で、味がしみたふっくら美味しい鶏豆腐が出来上がります。
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/15
すき焼きで使い切れなかった焼き豆腐を、鶏肉と一緒に煮ました。
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