青梗菜ときのこの中華風・豆腐の白和え
レシピID:714516
ごま油の中華風と梅肉、青しその和風がいい具合にマッチした白和えです。
中に入れる野菜はお好きな物でどうぞ。
中に入れる野菜はお好きな物でどうぞ。
材料 （ ２～４人分 ）
| 青梗菜 | １株 |
| にんじん | １／３個 |
| しいたけ | ２個 |
| えのき | |
| １／２株（７０ｇくらい） | |
| 豆腐 | |
| １／２丁（１５０ｇ） | |
| 梅干し | ２～３個 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| ポン酢 | 小さじ２ |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| ■ ■お好みで | |
| 青しそ | ３枚 |
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1
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豆腐をクッキングペーパーでつつみ重しをして水分をとる。
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2
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野菜を切る。にんじん、椎茸は千切り、青梗菜は食べやすい大きさに切り葉の部分とわけておく。
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3
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梅干しは種を取り、包丁で叩いておく。
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4
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ごま油をフライパンに敷き、青梗菜の茎の部分とにんじんを少し炒めてから、椎茸、えのき、青梗菜の葉を炒め、塩コショウする。
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5
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叩いた梅干し、絞ってよく水を切った豆腐を崩しながらボールに入れる。
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6
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粗熱をとった４を５に入れ、ポン酢を入れてよく混ぜる。
お好みで千切りにした青しそを入れる。
コツ・ポイント
豆腐はしばらく重しをしておくと水分がしぼりやすくなります。４は温かいまま混ぜても温サラダのようでおいしいし、逆に作って１日置いても味がしみ込んでおいしいですよ。具材は何でもOKですが、これは椎茸の味とえのきのシャキシャキ感が結構いいですよ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
れぽ、ありがとうございます。梅味が食欲をそそりますよね。
レポ、ありがとうございます。野菜たっぷりでおいしそうですね。
れぽ、ありがとう。大根葉としめじもおいしそうですね。
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/15
青しそと豆腐が沢山あったので消費するために考えました。
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コメント