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レシピID :714516
青梗菜ときのこの中華風・豆腐の白和え
ごま油の中華風と梅肉、青しその和風がいい具合にマッチした白和えです。
中に入れる野菜はお好きな物でどうぞ。
中に入れる野菜はお好きな物でどうぞ。
材料 （ ２～４人分 ）
青梗菜
１株
にんじん
１／３個
しいたけ
２個
えのき
１／２株（７０ｇくらい）
豆腐
１／２丁（１５０ｇ）
梅干し
２～３個
ごま油
大さじ１
ポン酢
小さじ２
塩
少々
コショウ
少々
■
■お好みで
青しそ
３枚
-
1
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豆腐をクッキングペーパーでつつみ重しをして水分をとる。
-
2
-
野菜を切る。にんじん、椎茸は千切り、青梗菜は食べやすい大きさに切り葉の部分とわけておく。
-
3
-
梅干しは種を取り、包丁で叩いておく。
-
4
-
ごま油をフライパンに敷き、青梗菜の茎の部分とにんじんを少し炒めてから、椎茸、えのき、青梗菜の葉を炒め、塩コショウする。
-
5
-
叩いた梅干し、絞ってよく水を切った豆腐を崩しながらボールに入れる。
-
6
-
粗熱をとった４を５に入れ、ポン酢を入れてよく混ぜる。
お好みで千切りにした青しそを入れる。
コツ・ポイント
豆腐はしばらく重しをしておくと水分がしぼりやすくなります。４は温かいまま混ぜても温サラダのようでおいしいし、逆に作って１日置いても味がしみ込んでおいしいですよ。具材は何でもOKですが、これは椎茸の味とえのきのシャキシャキ感が結構いいですよ。
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